今日はいつもと違う方向の記事をお届けします。
内容は　お茶を使ったチョコレートのレビュー　です！
シンガポールの「フォッサチョコレート」というブランドが作っている中国茶を使った本格的なチョコを入手したので、その感想をまとめてみました。

今週はバレンタインもあったので、このチョコレートをイベント等で見かけた方や、ホワイトデーのお返し候補として考えてる方もいるかもしれませんね。
私もお茶チョコシリーズが人気のメーカーという評判を聞いて、とくに気になった2種類を食べてみましたよ。

また、あまりお茶に詳しくない方向けに大まかな解説もしていきます。
お茶好きさんへのプレゼントにしたい方もぜひ、参考にしてみてくださいね。

シンガポールの「フォッサチョコレート」というブランドのもの

まず、お茶好きの私視点では「お茶を使った本格的なチョコレートってまだあまり見かけないな」と感じています。

たしかに紅茶スイーツ・抹茶スイーツはたくさんあります。
しかし、食べてみると大好きなお茶とは別の風味だな…という感想になることもしばしば。

お茶好きさんのなかにも「お茶は大好きだけど、お茶スイーツの風味は好きじゃない」という方が結構いらっしゃるようです。

そういう状況を前提に、今回選んだのはシンガポールのチョコレートブランド「FOSSA CHOCOLATE」による２種類のお茶チョコレートです。
ひとつめは、中国黒茶の六堡茶を使ったチョコ
もうひとつは、鳳凰単叢蜜蘭香の烏龍茶を使ったチョコ　です。

日本国内でも入手できますよ～！

お茶のチョコレートのシリーズはこのブランド内でも人気があり、お茶好き・チョコ好きから注目を集めているみたいです。
たしかに、使用している茶葉も本格的＆マニアックでほかにはないものばかり。ぜひ食べてみたくなりますね。

1.六堡茶のチョコレート

最初にマニアックな六堡茶のチョコから食べていきます！
六堡茶ってそもそも何？という方も多いと思いますが、中国の黒茶の一種です。

日本であまり認知されていないお茶で（すごくざっっくりとした説明になりますが）プーアル茶と同ジャンルに属しています。（後発酵茶）
作っている地域や製法がプーアル茶とは異なり、味わいも違います。

フォッサチョコレートの六堡茶（リウバオ）は、雲南のお茶と六堡茶を混ぜて使用しているようです。風味と流通量から見て、使っているのはどちらも熟茶タイプかな？と思います。

ちなみに、六堡茶を飲んでみたときの感想はこちら。
デーツや養命酒っぽい甘さを主体に麦の香ばしさとミント系のスーッとした余韻が印象的でした。

六堡茶 熟茶
ビンロウの香りって？と思いつついれた。軽く金花。
香りは燻香混じりでありつつ養命酒系のどろっとした甘さがある。
さらっと飲める感じで、麦を連想する香ばしさとミント系のスーッとした口感がある。茯磚茶と熟プの中間に位置づけられそうなバランス。熟プより余韻が長めという印象。 pic.twitter.com/gYfQqNi88d

— 銀猫 (@gin_neko6) January 20, 2021

そんな風味を思い出しつつ、開けてみた六堡茶のチョコレートはこんな感じでした。

チョコレートはあまり詳しくないのですが、深みのある色でややマットな感じ？ですね。
コスタエスメラルダカカオのダークチョコレートを使用しているそうです。
六堡茶のほうは2011年産の茶葉。10年弱熟成というのは黒茶としてもしっかり寝かせてある部類です。

割ってみると、こう。
食べると、説明にあるようにジャスミン系の軽やかな花の印象があります。
舌の上で溶けていくときに、青さを残して仕上げられた熟系黒茶の風味を感じられました。
酸味や香ばしさはあまり強くないですが、ローストされたアーモンドのような軽い苦味まじりのナッツも感じます。

熟系黒茶自体がチョコレートと親和性のある風味なのもあって、全体としてまとまりのある味わいでした。
抹茶とチョコをあわせたときのような「ココが抹茶部分」とはっきりわかるようなバランスではなく、とくにお茶好きでない方でも食べやすそうです。

お茶要素をしっかり感じたい！という方の場合、よく調和しているためお茶部分がわかりにくい＆六堡茶自体を飲んだことない方が多いという点が難しいところかもしれません。
特徴的すぎる風味はあまり好きではない、という方にはとてもおすすめできそうです。

2.鳳凰単叢蜜蘭香のチョコレート

続いて、鳳凰単叢蜜蘭香の烏龍茶のチョコレートを食べてみます。
こちらはシンガポールのティーブランドとのコラボ商品で、チョコレート業界の賞「International Chocolate Award ASIA-PASIFIC2019」で銀賞を獲っているみたいです。
賞の規模がよくわからないのですが、フォッサチョコレートのお茶シリーズのなかでもとくに人気があるのはたしかなようですね。

茶葉は2018年春に甜竹坑村のもの。
チョコレートはタンザニアカカオを使用したミルクチョコレートのようです。六堡茶のほうと比べると色味が明るく柔和に見えました。

鳳凰単叢蜜蘭香の烏龍茶は、どちらかというと香り高さが特徴的なものが多いです。
お茶好きでない方向けに説明しておくと、「鳳凰単叢」がお茶の種類で「蜜蘭香」が香りの種類（香型といいます）です。
蜜蘭香はいちばん生産量が多いタイプで、日本の中国系のお茶屋さんでも比較的入手しやすいです。

食べてみると、しっかりと烏龍茶らしさが感じられました！おお～！
一般的な鳳凰単叢よりもやや焙煎感がありつつ、非常に華やかです。（焙煎感のイメージとしては、台湾のしっかり火の入った烏龍茶の飲みごたえが近かったです）
これはベースのチョコレートの風味によるものかもしれません。

蜜蘭香の特徴的な要素のフルーティーな風味は、舌の上でチョコが溶けていくときにはっきりと出てきました。
素人舌にもチョコレートとはまっったく違うとわかるため、かなり風味が取りやすいです。余韻までこの要素は続いて長く楽しめました。

じっくり味わっていると、カカオの持つほろ苦い風味と合わさって、岩茶の奇丹やダージリンが持つシュワッとした洋酒っぽさも感じました。
鳳凰単叢蜜蘭香はライチっぽいと表現されることもあるので、その延長線上の風味だと考えるとわかりやすいかもしれません。

最初に食べた六堡茶のチョコと比べると「ココがお茶の風味」という部分がはっきりしていると感じました。
チョコの風味から浮きすぎているという感じもなく、カカオの要素を活かしつつマッチさせている印象です。

お茶好きさんだけでなく、フルーティーな風味が好きなチョコレート好きさんにもおすすめできそうです。
ほかのチョコレートでは食べたことがない本格的な鳳凰単叢っぷりで、私はこの風味がとっても気に入りました。

鳳凰単叢蜜蘭香のチョコは2タイプある

ちょっとわかりにくいのですが、鳳凰単叢のチョコレートは蜜蘭香の烏龍茶と紅茶の２タイプがあります。
今回私が食べたのは烏龍茶の方のチョコです。
パッケージの色で見分けられそうなので、イベント等で購入するときは、よく見てみるのがおすすめです。

ほかにもお茶を使ったチョコレートがあるみたい

年ごとにラインナップは変わるみたいなのですが、フォッサチョコレートさんはお茶を使ったチョコをほかにも作っているみたいです。
チョコレートファンの方はちょっとよくわからないかもしれないので、かなりざっっっくりとした説明も書き添えておきますね。

2020年版では、

• 鳳凰単叢蜜蘭香　烏龍茶…　（今回紹介しました）
• 鳳凰単叢蜜蘭香　紅茶…　　　上と同じ産地のお茶を紅茶の製法で仕上げたもの。フルーティーな香りが出やすいです。
• 六堡茶…　　　　　　　　　（今回紹介しました）ジャンルとしては黒茶です。
• 碧潭瓢雪…　　　　　　 　　四川省の高級ジャスミン茶。（緑茶の花茶）茶葉が舞う様子がとってもきれいで、味わいも上品。
• 金駿眉（ジンジュンメイ）…　中国で一大ブームを起こした紅茶です。黄金色の茶液と、とろっと甘い風味。

などがあるようですね。

これが金駿眉です

お茶好き視点で見てみると、これらのお茶はどれも高級感があり、この茶葉たちを使ったチョコはほかでは見かけないものだと感じます。
お茶好きさんにプレゼントしてもきっと喜んでもらえると思いますよ！

終わりに

今回はちょっといつもと違う内容をお届けしました。
専門店さんが手掛けるお茶を使ったスイーツをほかにもいくつか食べたことがありますが、最近どんどんレベルが高くなっているな、と感じています。

ちなみに、このチョコはさまざまなチョコレートを扱っているトモエサヴールさんの通販サイト・ショップで購入しました。
https://tomoesaveur.thebase.in/categories/3187156

このチョコレートについて、チョコレート沼のほうから見に来ている方もいるのかな？と思います。
もし、食べてみて「大好き！」と感じたら、ぜひ元のお茶も飲んでみてくださいね。
チョコとは違うところ、同じところ、いろいろあってきっともっと気になってくるはずです。（ようこそお茶の沼へ…！）

ラインナップは年ごとに変わりそうなので、私も引き続きチェックしていきます！楽しみ～！

今日は中国の紅茶「正山小種」をご紹介します。
紅茶をよく飲む方には、正山小種よりもラプサンスーチョンという呼び名のほうがピンとくるかもしれませんね。
正山小種は紅茶の起源とも言われているので、ちょっと特別な存在です。

ラプサンスーチョンは「匂いがきつい」「正露丸みたい」などの噂によって有名になりました。
今回は正山小種発祥の地、桐木で作られた無煙タイプの正山小種をご紹介します。
昔、燻香の強いタイプを飲んでちょっと嫌なイメージがついてしまった方も、ぜひ参考にしてみてください。

正山小種って？

正山小種は福建省武夷山市桐木で作られている紅茶です。
武夷山は烏龍茶の一種、岩茶の生産で有名な場所でもあります。
「正山」は武夷山のことを指し、小種は茶樹の種類のことを指しているようです。

正山小種は紅茶の起源とも言われているため、インドやスリランカの紅茶をメインに飲んでいる方も「ラプサンスーチョン」「ボヒー茶」という名前でご存知かもしれませんね。

また、正山小種についてはWikipediaに書いてあることを鵜呑みにしないでください。
間違った情報が含まれており、私も以前その情報を元にして実験（！）をしようとしたところ、Twitterで専門家の方に間違いを指摘していただきました。

たとえば出だしに書かれている「紅茶の茶葉を松葉で燻して着香した」の部分は明確に間違っているようです。
実際には、地元で身近な馬尾松の薪材を使って乾燥工程を行っていることから、茶葉が煙を吸い込み、独特の匂いがついていきます。

現在流通している正山小種

現在流通している正山小種にはさまざまなタイプがあり、いずれも日本で購入できます。
特徴別にざっと整理してみました。

1. 桐木以外でつくられた安価な正山小種……桐木（正山小種発祥の地）の在来品種や伝統製法で作られていない。他の産地の安い茶葉を仕入れ、他の地域でつくっている。できあがった茶葉にあとから燻煙を行っていることもある。外山小種と呼ばれる。
2. 桐木の燻煙タイプの正山小種……松材を使用する乾燥工程で特有の香りがついた燻煙正山小種。これが伝統型。環境や茶師への負担が大きい割に燻煙された香りは消費者にウケないため、生産量は減っている。（文化保存・技術継承の面から作られてはいる）
3. 桐木の無煙タイプの正山小種……在来品種の茶葉・伝統製法で作るが、乾燥工程に馬尾松を使わない。あとから追加でスモークすることもない。

こういった状況を踏まえると、Wikipediaの説明にある「紅茶の茶葉を松葉で燻して着香した」は、外山小種の生産方法の説明に近いのかな、と感じます。
ただし、その場合も松葉でスモークするか？と言われると（効率が悪いため）それはなさそうですね。

コストの関係から、２の燻煙タイプの桐木の正山小種を体験しようとして価格の安い茶葉を買うと、1のあとからスモークされた安価な外山小種を掴むことになると思われます。
１は香りがきついだけでなく、原料となった茶葉そのものの質が悪いこともあるため、正山小種自体に嫌なイメージを持ちやすそうですね。

いずれの場合も、信頼できるお茶屋さんから購入するのがおすすめです。

無煙タイプ

今回私が紹介するのは、３の「桐木の無煙の正山小種」。
正露丸みたい！と言われやすい燻香が控えめで、飲みやすいタイプです。
無煙タイプが作られ、日本国内でも見かけるようになった背景には、

• 産地周辺が自然保護区に指定された＝昔ながらの馬尾松の薪材を確保しにくい
• 燻煙された香りが不人気&作る人への負担が大きい（煙を吸い込む、目にダメージなど）
• 同産地の金駿眉（後述）が流行→似たテイストに寄せた

など複数の要因があるようです。

中国茶について知りたいときは

とはいえ、紅茶の本を見てみても、中国紅茶について書かれていないことが多いのが現状です。
手元にある初心者向けの紅茶本を確認してみましたが、キームンのことは書いてあるものの、正山小種への言及はありませんでした。

お茶の情報については、今回のようにWikipedia情報が間違っていることや、最新の情報にアップデートされていないことがあります。
中国茶について概要を知りたい場合、中国茶情報局さんなど専門のサイトで検索するのがおすすめです。

例）
正山小種
https://cttea.info/wordbank/zhengshan_xiaozhong

製法などの紹介がある動画

CCTV茶叶之路より　「紅茶の故郷」
https://tv.cctv.com/2012/12/10/VIDE1355151764583157.shtml
国営放送のテレビ局、CCTVが制作しているお茶番組です。
この第10話は桐木の様子や正山小種の作り方が紹介されています。
正山小種の乾燥工程に使われる青楼という建物も映っているので、ぜひ見てみてください。

桐木の正山小種を飲んでみよう！

今回購入したのは、武夷山内に茶区をお持ちの皇御茗茶葉さんの正山小種です。
紅茶（正山小種）発祥の地である桐木の在来品種、老叢（樹齢が古い茶樹）から摘まれた茶葉を、無煙タイプで仕上げています。
日本国内でも無煙タイプの方が人気があり見かけることも増えたため、現代のスタンダードな正山小種といえそうです。

茶葉はこんな感じ。大ぶりで硬めの質感です。色も均一ですね。
中国の紅茶で茶葉が大振りなものは、煎を重ねることによる風味の変化も醍醐味、と思うので蓋碗でさっと淹れていきます。

こうなりました。

とろりとした花や桃のような瑞々しいフルーツを連想する香り。温度が下がっていくに連れてカカオのような木質の香りが強まります。
カカオは口残りにも感じられ、ウッディな苦味の印象へとつながっていますね。

香りの印象は「紅茶」というよりも武夷山の岩茶のよう。品種や製法になにか共通点があるのかな、と感じます。
味わいは、ぎゅっとした甘みが詰まった金駿眉にも似ていて、チョコレートやザラメを思わせる雰囲気です。

燻煙タイプではないので、「正露丸みたい」といわれるきつい香りはありませんね。

中国紅茶の詳しい紹介がある書籍

この記事の中盤でも触れましたが、
インド・スリランカ系の紅茶について詳しい解説がある本でも、中国紅茶についてはあまり書かれていない…ということがありますよね。

かといって、中国茶に関する本を開いてみても、烏龍茶や緑茶の情報ばかりで紅茶について思ったような情報が得られない。

インドやスリランカのお茶がきっかけでお茶好きになった方も、中国紅茶を橋渡し役としてさらにお茶の世界を広げられそうなのに、ふわっとしかわからなくて行き来しにくい…という状況があると思います。

そんな方には、

• 中国茶に関する比較的新しい本
• 紅茶に関する項目を大きくとってくれている

という条件が揃っている、今間智子さんの「中国茶の教科書」がおすすめです。

紅茶に関してはアッサム系の茶葉でつくられた「滇紅」、浙江省の人気茶「九曲紅梅」など各地方の特色あるお茶を含めた18種類が紹介されています。
今回お話した正山小種の無煙バージョン、燻煙バージョン、そして紅茶好きさんに広く知られている祁門（キームン）紅茶も掲載されていますよ。

掲載されている種類が豊富なだけでなく、

• 中国国内のどこの産地か
• 風味の特徴は？
• 加工方法は？
• 歴史的な経緯は？

ということが詳しく解説されており、新規開拓にも大いに役立ちそうです。
また、中国国内で一大ブームとなった金駿眉のお話にも大きくページ数を割いてくれているので、紅茶ファンは必見ですよ！

全体の雰囲気やおすすめポイントについては下記の記事でより詳しくお話しています。
中国茶全体に興味がある！という方も、ぜひ参考にしてみてください。
中国茶の教科書を初心者が買って読んだ感想　こんな人におすすめ
https://teacierge.com/chinatea-textbook/

今日はプーアル生茶から、昌泰茶業の『和諧中国』をご紹介します。

このお茶は私が初めて買ったプーアル生茶です。
知ってびっくりしたこと・よかったことがたくさんあり、
楽しみながら学ぶことができました。

初心者の私でもおいしく淹れることができたので
「これからプーアル茶デビューしてみたい！」
という方の参考にもなると思います。

それでは、お茶の概要からご紹介します。

和諧中国について

まず、私が購入したプーアルカフェさんの説明から引用してご紹介します。

2007年、昌泰茶業は中国でもっとも権威のある、第17回中国共産党全国代表大会(中共党大会)で特供茶として中国のVIP達にプーアル茶をふるまう栄誉を受けました。
このプーアル茶はそのためにつくられた特別なプーアル茶です。

茶廠は昌泰茶業で、作られたのは2007年、レシピはA1-1（すべて1級）です。
お値段は100g(1枚）5,300円ほどでした。
今は、餅ごとではなく30g単位でも売られているみたいですね。

説明にある通り、和諧中国は特別に作られたVIP茶のようです。
購入したときはピンとこなかったのですが、

• 作ったのは生茶づくりに定評のある昌泰茶業
• 茶葉が全部1級（最上級）
• 2007年に作られた（2019年時点で作られてから12年経過）

という特徴があります。

プーアルカフェさんのブログにも書かれていますが、
作られた背景を考えると「絶対に失敗にできない」お茶だったのではないでしょうか。

崩し方の面では、すべて1級なので
「表と裏と真ん中を均等に抜き取る！」
みたいなテクニックを必要としないのかな、と思っています。
表と裏を見比べても、とりわけ表だけ金豪が多いってことはないように見えます。

和諧中国に付属するものと民族

風味以外の点では「本来は56枚が1セット」というのが大きな特徴です。
この56という数字は中国に住む民族の数を表しているみたいですね、

そして、各和諧中国の小餅にはいずれかの民族の名前がついている、という仕掛けです。
餅を包んでいる包装紙と同封されているカードには民族の説明が書かれています。

ちなみに、私は塔塔尔族（タタール族）でした。
ロシア文学などで見かけたことがありましたが、気になってまた調べる機会になりました。

和諧中国を実際に飲んでみた様子

和諧中国と昌泰號老陳的班章（同年同メーカー作）を比べると、こんな感じ。
それぞれの色をツールで抽出し、上のパレットに並べています。
これを見ると、全体が熟成されて茶色っぽく変化しているのは和諧中国のほう。

緊圧の具合も違うように見えますね。

和諧中国のほうが、プレスされて平べったく、昌泰號老陳的班章は立体感があります。
（餅の大きさの違いも関係あるのかも？）

芽も熟成が進んでいますが、産毛まで見えそうなきらめきは保たれています。
最初は、紫がかった色をしていたそうです。（見たかった！！）

和諧中国の風味の感想

和諧中国は、ウッディな風味と柑橘系の爽やかな風味の力強さが特徴なのかな、と思います。
これは、他の生茶を飲んだあとに改めて飲むとよくわかりましたよ。
ラフに淹れても煎が長続きするため、蓋碗に慣れてなくてもおいしく淹れられます。

10年以上経過しているため、ツンとするような青さもありません。
甘さを強調する微かな苦味、温度が落ちるととろみのある甘み。
喉では、胡椒を連想するような華やかな風味を感じました。
最後の方の煎では、目を惹く（舌を惹く？）強い風味が抜け、ダシのような滋味深さも。

茶殻はやわらかく、葉の原型がしっかり残っています。
小さな葉ですが見た目以上にパワフル。
20煎淹れたあとはポットでお湯につけっぱなしにしておくと、まだまだ楽しめます。

参考にした記事

和諧中国　特供茶（プーアルカフェさん：購入したサイト）
和諧中国に関する基本的な情報が載っています。

プーアル生茶の風味の変化については、小梅茶荘さんの「普洱生茶七変化」の記事が参考になりました。
経年変化の目安になりそうです。

和諧中国の感想　終わりに

生茶の喉で華やかに開く感覚や煎保ちによる変化は、他のお茶にはない要素だと思います。
和諧中国は、現在所持しているプーアル茶の中ではトップクラスの持久力。
包み紙や内飛にも魅力がある、という普洱茶ならではの世界も教えてくれましたよ。

振り返ってみると、
最初に出どころがはっきりしたいいお茶を飲んで好きかどうか判断する
というのが、結果的に近道になった気がします。

今日は、私が最近飲んでいるプーアル茶の感想をお話します。

最初に私が混乱したポイントを整理しつつ、考え方をお伝えし、
そのあとに風味・年代・産地もさまざまな熟茶3種類・生茶4種類をご紹介しますよ。

「プーアル茶ってこんなにいろいろあるんだ！」「これが気になる！」
などなど、楽しみながら気楽に見てみてくださいね。

黒っぽくてちょっと押入れみたいな香りがするやつは苦手！
と思っている方は、きっとプーアル茶に対する印象が変わると思います。

それでは、プーアル茶の全体図から見ていきましょう～！

私もプーアル茶初心者です

実は、私もプーアル茶初心者です！
なので、詳しくご紹介しようと思いつつ、うまく伝えられるかな…って悩んでいました。

でも、最近お届けした記事への反応を見ていると
『普洱茶（プーアル茶）のことが気になる！』『でもちょっとハードル高い…』
って思っている人がすっごく多いとわかりました。みんな興味はあるんですね！やったー！

私も、飲み始めた頃（去年の10月くらい？）は同じ気持ちだったので、すごくわかります！
マニアックな用語も多いし、混乱してしまいますよね。

現在、中国茶の本などをいくつか読んだり、実際に飲んだり、教えていただいたりして、ちょっとだけ道が見えた気がしています。
まだおぼつかない部分も多いですが、初心者の頃の疑問を覚えているうちに、私が混乱したポイントや参考になった記事を紹介しようと思います。

そもそもプーアル茶ってなに？

前置きが長くなりましたが、プーアル茶について一言で表すなら「黒茶の一種」かな？と思います。

黒茶は後発酵茶とも呼ばれ、長期保存してじっくりと育てるのも楽しみのひとつです。
書籍によって紹介のされ方もさまざまでしたが、微生物の力を借りて発酵させているというのも大きなポイントだと感じます。

つまり、年月による風味の変化を楽しむお茶なんですね。
紅茶や緑茶だと比較的すぐに飲み切るので、ちょっとびっくり。

プーアル茶は黒茶の一種だけど、黒茶＝プーアル茶ではない

これは、最初に私がつまずいたポイントです。

黒茶っていうのは、そのジャンル全体をまとめている名前です。
「紅茶」「緑茶」みたいなくくりのことですね。
この黒茶というジャンルの中に、プーアル茶や茯磚茶などが住んでいます。

私の脳内イメージは、こんな感じ。（絵心なくてごめんなさい！）

プーアル茶は黒茶だけど、黒茶はプーアル茶だけではない、というのがポイントです。

ちなみに、紅茶を同じイメージで整理すると、こうなります。

大まかな風味や作り方はジャンルの中で似通った部分がありますが、
製法や産地、お茶の木の種類などが違うのでそれぞれ違う個性があります。

今回はそんな黒茶の中から、プーアル茶についてさらに詳しく見ていこう！ってことです。

フリスビーみたいな姿

また、プーアル茶は円盤やお椀のように固められた姿も印象的ですよね。
元は運搬のための形状だったみたいですよ。
バラバラの葉っぱだと衝撃で粉々になりがちですが、固めてあるから頑丈で、遠くまで運べるんですね～。しかもかさばらない！

ただし、このように固められるのもプーアル茶だけではないっていうのもポイントです。
茯磚茶や黒磚茶などもレンガみたいな形になっていますし、
紅茶や白茶など別ジャンルのお茶もフリスビー状にされていることがあります。

プーアル茶は量が多い？

形状といっしょに言われやすいのが「プーアル茶って量がね…」という意見です。

たしかに、本などで紹介されている有名なプーアル茶って、1枚あたり356gくらい。
通販で購入する場合だと「好みじゃなかったらどうしよう？持て余しちゃう…」って心配になりますよね。

実際にプーアル茶の通販をあれこれ見ていると、イメージしていたよりずっと初心者に優しいとわかりました。
たとえば、最近はこんな感じの傾向があるみたいです。

• 崩して50g単位などでも売っている
• 散茶での販売もある（ルースティーのこと）
• 100gほどの小さめの餅（プーアル茶の塊）も多い
• 初心者向けの飲み比べセットもある

ちなみに、私も最初に飲んだプーアル茶は散茶での購入でしたよ！
癖の少ない宮廷級の熟茶で、10日くらいで飲みきってしまいました。

今のプーアル茶って、
紅茶や緑茶と同じ感覚で飲みたい方にも、
見た目や長期保存などプーアル茶ならではの魅力を楽しみたい方にも、
柔軟に対応してくれるみたいです。

熟茶の部

それでは、いよいよ具体的なプーアル茶の感想についてのコーナーです。

プーアル茶は、作り方の違いでさらに大きく2つに分けられます。

飲み手目線で特に意識するポイントとしては、

• 生茶…長い年月をかけて熟成する、若いお茶は緑茶みたいな感じもある
• 熟茶…熟成の時間を短縮できる製法で作られ、黒っぽくてまろやか

って感じかなと思います。
詳しくは、プーアルカフェさんの生茶と熟茶って？という記事が参考になりますよ。

まずは、日本でプーアル茶っていうとこれ！ってイメージが強い熟茶からご紹介します。

大益8592

メーカー：孟海茶廠
製造年：2016年
テイスト：杏仁っぽい香りがある、とろ甘
特徴：こもったような甘い香り。蜜香のニュアンスのある杏香という、プーアルカフェさんの説明がぴったり。

少し火の入った厚みのある蜜感と、アーモンドミルクのような甘い香り。
特に、最初の煎にその柔らかなとろみを含む質感が出ています。

もともとは、9等級の茶葉（とても大きめ）ですが、製造工程の中でかなり細かくなっています。
そのおかげか、味わいは濃く、口当たりが優しい印象です。
喉で甘く、チーズと対比させるのも気に入りました。（羊とか白カビとか）

百年同慶號

メーカー：雲南西双版納易武手工石磨壓製
製造年：2004年10月2日
テイスト：軽やか、オイリー
特徴：茶葉が大きい。透明感と柔らかさのある味わい。花のような優しい香りがある。

茶葉が大きく、蓋碗でいれると軽やか。少しオイリーな質感もある。
煎が進むに連れて華やかさも感じます。

熟茶なのに茶葉が大きい！

私はこのお茶に関しては、今のところポットで淹れるのが好みです。
大きめの葉をしっかり開かせることで、風味を濃く楽しめる気がしています。
ポット内に優しい香りが充満するのが好き、という理由も。
透き通った味わいなので、単品で飲むのが好きです。

大白菜　熟茶

メーカー：下関沱茶
製造年：2016年
テイスト：班章地区。味は濃いが発酵臭などのクセは控えめ
特徴：少し香ばしい香り、まろやかだけど力強い味わい。

これは以前詳しくご紹介しましたが、せっかくなので一覧に加えてみます。
力強い味わいが特徴の班章地区の茶葉を使った熟茶で、所持している中で一番濃い味わいです。

驚きの黒さ！

お湯を注いだときはちょっと香ばしい香りも立ち、最初から最後まで濃いめ。
特に、葉が開いてきた煎の中頃になると、ぎゅっと凝縮された甘さを感じます。
煎の後半は、ほろ苦いチョコレートと組み合わせるのも好きです。

生茶の部

続いて、生茶の部です。
こちらは「初めて見た！」という方も多いのではと思います。

茶区（お茶の木が生えている場所）の違いや、年月による変化がより楽しみやすいのはこちら、という印象です。

大白菜　精品　生茶

メーカー：下関沱茶
茶区：班章
製造年：2016
テイスト：マンゴーのような濃い甘さと力強い渋みの対比が楽しめる。
特徴：年度が若いのに青さを感じない。渋み・苦味が心地よくて飲みごたえがある。

熟茶の部の最後にご紹介した大白菜が、生茶の作り方だとこうなります。
熟茶と生茶ってぜんぜん違うでしょう！ということがわかりやすい例ですね。

驚きの白さ！（白ではない）

2016年に作られたお茶で、全体が薄っすらと緑がかっているような見た目。
しかし、青さを残さない製茶をしているためか、口当たりには嫌な鋭さがありません。
最初は、燻したような風味や、オリエンタルな雰囲気の華やかな香りもありました。

茶葉はマンゴーめいた凝縮された甘い香りがあり、余韻にもフルーティーな甘さを感じます
全体にしっかりと苦味・渋みがあり、飲んだときに満足感があるのも特徴的だと思いました。
（ダージリンの春摘みでいうと、渋みがしっかりしたチャイナ種って感じ。）

とっても気に入ったのですが、現在品切れで60gほどしか買えませんでした。
長期保存もできるので、早めに決断して1枚持っておきたかった…！と悔しいです。

熊猫沱茶　復刻品

メーカー：孟海茶廠
茶区：孟海茶区　後熟茶葉を含む（2～3年寝かせておいた茶葉をブレンド）
製造年：2012年
テイスト：少し青い風味が残っている。じわじわと桃のような甘みが出てくる。
特徴：茶葉がコンソメっぽい香り（煎の最初がちょっとスパイシー）淹れ方で風味に差が出る。

細い葉と大きい葉が見え、茶殻も手触りが異なる印象です。
製茶したての茶葉だけでなく、2～3年寝かせておいた茶葉を意図的にブレンドしているのが特徴。
紅茶でそういうことはしない（ですよね？）ので、びっくりしました。

乾いた茶葉からコンソメのような、野菜ベースの旨味の香りがします。
抽出し始めると桃の儚い香りからマンゴーへと移り変わっていき、大きく印象が変わります。

淹れる温度・淹れ方によって風味が変わり、

高温では、苦渋味が強くスッキリした味わい。軽くスモーキーな香り。
低温では、とろりとしたフルーティーな甘み。軽く胡椒のような華やかな風味。

となりました。

鳳山有機

メーカー：六大茶山
茶区：鳳慶茶区
製造年：2008年
テイスト：作られてから年月が経ち、熟成された香りがある。渋みが甘みを強調。
特徴：有機、表面に銀豪（キラキラする茶葉）がみえる。冷めるととろみが増す。

年月による風味の変化がわかりやすいと思うプーアル茶です。
先程ご紹介した2つと比べると、少し深みのある色に見えませんか？
質感としても、茶液にとろみを感じました。

ちょっとオレンジがかってきてますね。

香りはしっかり発酵臭がありますが、熟茶とは違う感じです。
さっぱりした味わいや渋みなどと合わさって独特の風味になっています。

また、有機茶園の茶葉を使い、製茶工場も衛生管理がしっかり。
『プーアル茶って、清潔さとかどうなの？』って思ってる人にも手にとってみてほしいです。

紹介した6種を並べてみた

せっかくなので、今回ご紹介した6種をばばばっと並べてみます。

全体の色だけでなく、表面に見える茶葉の大きさや様子も、みんな違いますね。
私は果実系の甘さが好みなので、飲んでいると特にその風味に感覚が向くようです。
花のような香りや力強い木の香りが好みの方が飲んだら、違う感想になるのかな、と思います。

また、お茶にもよりますが、煎を重ねるうちに風味が変わっていくことも。

飲みつけたプーアル茶は、好みの風味が出るタイミングもわかってくるので、
「このお茶はそろそろあの風味が出るな。長めにして濃く楽しもう」
なんて、お茶と自分の呼吸を合わせるような楽しみ方もできますよ。

初心者向けセットや50g単位での販売もあるため、気になるものをいくつか買うと、対比させつつ自分の好みを探しやすいと思います。

プーアル茶ってどんな味？最近飲んでいる6種を紹介　終わりに

今回の記事では、特徴がわかりやすいプーアル茶をご紹介してみました。

最初は、熟茶と生茶を1種類ずつ詳しくご紹介しようかな？と思ったのですが、持っているお茶はみんな個性的。

「これが生茶！これが熟茶！」と言い切ると、まだ飲んだことがない皆さんに偏ったイメージを与えてしまう気がしました。

なので、キャラクターの異なる6種類を紹介して、プーアル茶の味わいの幅広さをお届けしてみましたよ！
「押し入れみたいな匂いのお茶だけ」というイメージが変えられて、
プーアル茶を飲んでみる後押しになったら嬉しいです。

マニアックなお話は、勉強しながら整理して、また別の機会にお話する予定です。
他にもお気に入りのプーアル茶があるので、そちらも合わせて詳しくお話できたらいいなと思います。

今日は中国茶の本『中国茶の教科書―体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる』の感想をお伝えします。
この記事では、主に
どんな事が書いてあるの？初心者にもわかりやすかった？どんな人におすすめ？
という3つの視点でみていきます。

さらに、私が気に入ったポイントも合わせてお伝えしていきますね！
私も中国茶初心者なので、きっと初心者さんの参考になると思います♪

それでは、本の概要からみていきましょう～！

中国茶の教科書　―体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる の概要

まず、中国茶の教科書の概要をご紹介します。

出版：2012年11月
著者：今間智子さん（監修　北京東方国芸国際茶文化交流中心）
価格：1400円＋税

ページ数は全体で190ページほどです。
お茶の本としては、気軽に購入できる価格帯だと思います。

おすすめの立ち読みと雰囲気

私は、お茶も本も買う前にいろいろ調べるタイプなので、事前に複数のサイトでちょっと立ち読みしてみました。

立ち読みと実際の本の印象を合わせてみると、
Amazonの立ち読みよりも誠文堂新光社さんの立ち読み↓のほうが本の雰囲気がわかりやすいなぁ～と思います。
（誠文堂新光社さんは中国茶の教科書の出版元さんです）
http://www.seibundo-shinkosha.net/products/detail.php?product_id=3627

なぜかというと、誠文堂新光社さんの立ち読みでは、見開きページやミニ図鑑なども試し読みできるからです。

（こちらのページ、なくなってしまったようです。

Amazonで図鑑ページや見開きが見れるようになっていたので、そちらをご覧ください。2020/11/09）

Amazonや楽天Kobo（電子書籍版）の立ち読みでは中国茶の教科書の冒頭の文章などがチェックできます。
「文体によっては頭に入ってこない」「お茶の解釈違いがあると困る…」
という方は、合わせて試し読みしてみると安心ですね♪

中国茶の教科書 体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる [ 今間智子 ]

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中国茶の教科書にはどんな事が書いてあるの？

主な内容についてざっくりと箇条書きにしてみました。
詳しくお伝えするとネタバレになってしまうので、各テーマごとにしています。

• お茶の効能（中医学の観点から）
• 中国茶の歴史や産地の概要
• お茶のミニ図鑑（六大分類ごとに　茶葉の写真＋文章）
• 　各分類のお茶の知識コーナー
• 花茶と工芸茶の紹介
• 茶外茶の紹介
• 中国茶の淹れ方と茶道具
• お茶請け紹介
• 中国茶の買い方（日本・中国ショップリスト付き）

こういう本って、紹介範囲が広いので迷子になりがちです。
でも、テーマがしっかり区切られているので、知りたい情報にたどり着きやすいと感じました。

この中で、初心者の私が特にいいね！と感じたポイントをお話します。
他にもいろいろあるのですが、主に次の3つが印象的でした。

１．中国語読みの併記

まず、図鑑コーナーで中国語読みや別名が併記されている点です。

私は中国茶のお話をしているときに、
読みがわからないのでうまく伝えられない・相手の方が中国語読みだとよくわからない・音だけで知っているお茶の表記がわからない
ということがあります。
これってたぶん、初心者あるあるなんですね…。

この本だと、茶葉の画像・漢字の表記・中国語読みがいっしょに見られます。
お茶によっては、別称もあわせて紹介されていました。
自分の頭の中で読み・表記・既に持っている知識を繋げられたのが嬉しかったです。
コツコツ覚えて、色んな人とうまくコミュニケーションがとれるようにしていきたいです。

２.中国茶の淹れ方のコーナー

こちらはそれぞれの茶器ごとに、画像つきで丁寧に紹介されています。
具体的には、グラス・蓋碗・水出し・茶壺です。（↑の画像が茶壺です）

各ページ内で「主にこのジャンルのお茶に適している」という傾向も載っていますよ♪
道具の名前や使い方、一般的な素材も紹介されているのではじめての茶器選びの参考にもなりそうですね！

工夫式のコーナーは全28ステップを画像つきで紹介しています。
淹れ方と工夫式を合わせて読むと「この動作ってなんのためにやってるの？」ってことが分かったりして、勉強になりました。
実際に淹れたり飲んだりしたことがある方にも、基礎の確認ができる機会になりそうですね。

３.ショップリストやお茶の買い方のコーナー

ここは主に「実際に行動に移すぞ！」というときに役立つと思います。

日本で買う場合には、中国茶が買えるお店のショップリストが参考になります。
営業形態も載っているので、買い物やカフェ利用など目的に合わせて選べそうです。

中国で買う場合のコーナーは、撮影日記のページと合わせて読むと現地の雰囲気が伝わってきました。
たとえば、お茶の値上がりについての話・中国のカフェの話など、トレンドも絡めたお話が面白かったです♪
実際に旅行に行こうと思っている人は、シーズンや時間配分なども参考になりそうですね！

初心者にもわかりやすい？

私も初心者なのですが、実際にこの本を手にとってみて、読みやすい本だと感じました。
中国茶の教科書は基礎知識＋図鑑＋実践へのアドバイスが1冊の中にバランスよく組み込まれているからだと思います。

図書館などを利用していくつか中国茶の本を読んでみたことはあります。
ですが、初心者でも楽しめる・参考にできる本ってごく一部という印象でした。

たとえば、図鑑のみで構成された本だと、

• みどころがわからない
• 産地や分類がよくわからなくて混乱
• 紹介数が多くポピュラーなお茶以外も多い（入手難易度がわからない）

知識オンリーの本の場合は、

• 専門用語が多くてまだわからない
• 独自の観点なのか一般的な知識なのかわからない
• すぐ実践できない（知識だけが増える）

という事があると思います。

茶葉の画像を見たり知識を得るだけでも楽しいですが、ステップアップの助けにはなりにくい印象です。
また、出版年が古い本の場合、掲載されている情報が古いこともありました。

中国茶の教科書は2012年の本なので、トレンドなども反映された比較的新しい本になっているようです。
現在人気のお茶や紛らわしい名称の豆知識など、とっても参考になりましたよ♪
図鑑コーナーも紹介数が絞られているので、比較検討しやすいと思います。

中国茶初心者の私の読み進め方

私は、お茶の世界を広げつつこの本で疑問を解決したり知識を補っていく…という、ややゆっくりめの読み方をしています。

この本は基礎知識も多く含み、紹介範囲が広めです。
そのため、自分の興味や経験と一致していないコーナーは読んでもまだピンとこないことが多いと感じました。

なので、新たに疑問を持ったときや初めて飲んだ茶葉の概要を知りたいときに読み返しています。
画像も多いので、初めて飲んだ茶葉・気になる茶葉をささっと調べやすいです。

ちなみに、建物や小物などの何気ない画像も、知識を得てからまた見ると「あ！これは…」と気づいたりして面白いです。

中国茶の教科書はどんな人におすすめ？

私は今回、初めて中国茶の本を購入しました。

時間をかけて一通り読んでみた結果、こんなお茶好きさんにおすすめだといえそうです。

• これから中国茶をはじめようと思っている方
• 基礎知識を抑えておきたい方
• 軽めのお茶図鑑が欲しい方
• 中国語読みを知りたい方

お茶図鑑は、その分類の中で特に有名なお茶が載っているのかな？という内容です。
中にはお値段の張るお茶もありますが、ポピュラーなお茶も紹介されています。
「これから中国茶を飲むぞ！」という方は、お財布と相談しながら順番に飲んでいくのも楽しいと思います。

一方、あくまでも入門本なのでマニアックな知識を求めている方には向かないだろう、と感じました。
プーアル茶でいうと「有名ブランドの特徴を知りたい」「茶区や茶山について詳しく知りたい！」「製法をもっと詳しく知りたい」という方は別の本へ…ってことになりそうです。

『中国茶の教科書』を初心者が買って読んだ感想　こんな人におすすめ・ここが好き！　終わりに

最後に、先程も少しお伝えした「情報が古い問題」についてです。

私たち初心者は情報の正誤を自分で判断するのが難しいですよね。
本やサイトによって違うことが書いてあるとモヤモヤしたり、お店で買い物するときに不安になった方も多いと思います。

私も何度ももやもやしたのですが、そういう経験を通してこんな考え方になりました。
それは　本の内容や誰かの言うことを鵜呑みにせず、積極的に複数の経路から情報を得て、自分で考えるのが大切　ということです。
具体的には、複数の本・信頼できるサイト・信用できるお茶好きさんの意見や感想・自分の体験などを通して学び、自分で判断するということです。

このサイトで紹介している私の感想も、そんな複数の経路のひとつとしてみなさんの役に立てば嬉しいです。

中国茶の教科書 体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる [ 今間智子 ]

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この記事では下関茶廠の沱茶『大白菜精品熟茶』を飲んでみた感想をお伝えします。
茶葉の様子や具体的な淹れ方、飲んでみた感想、
プーアル茶初心者の私が参考にしたサイトもご紹介していきます。

しっかり飲みごたえがありつつまろやかで、発酵感のある香りは控えめなので、
「プーアル茶や黒茶は初心者だから不安…」って方にもおすすめな普洱熟茶だと思います♪
（私もそうなので選びました！）

それでは、茶葉の概要から見ていきましょう～！

下関沱茶大白菜熟茶について

まず、このプーアル熟茶を購入したプーアルカフェさんの説明から一部を抜粋してご紹介します。
（とっても参考になるので、お時間があったらリンク先で全文読んでみてください）

班章茶の代名詞、「大白菜」を掲げた下関沱茶 大白菜 精品 熟茶。班章茶ならではの力強さと下関熟茶のまろやかさが生み出す美味しさを堪能ください。

化学肥料などを使わない、自然のままで生育されていたお茶は生態茶と呼ばれます。
班章で作られるプーアル茶はすべて生態茶であり、生態茶はもちろん有機茶となります。1999年に有機認証を取得した孟海茶廠は、この班章茶の包み紙に有機認証のロゴである、白菜があしらったそのプーアル茶は「大白菜」とよばれ大評判を博しました。

この班章茶の評判は年を追う毎に広がり、いつしか有機茶の証であった「大白菜」は班章茶を表すものとして広がって行きました。

茶廠は下関茶廠です。
プーアルカフェさんによると、風味は

甘味　★★★★☆
まろみ★★★★★
渋味　★☆☆☆☆
苦味　★★☆☆☆
酸味　★★★☆☆
香り　★★★★★
熟成度★★★★☆

というバランスになっています。

お値段は、60g1,280円でした♪

黒茶の中でいうとどの種類？

下関沱茶 大白菜 熟茶は、大まかなジャンルとしては
黒茶＞プーアル茶＞熟茶＞沱茶＞大白菜（商品名）
って感じになりそうです。
さらにマニアックになると、茶廠や茶山や茶樹のことも含めて細分化されるみたいですね。（私にはまだわかりませんが）

プーアル茶は熟茶と生茶がありますが、作り方も風味も異なります。
発酵感のある香りは共通していますが私は「お茶としては別物」と思っていますよ♪

日本でよくみかけるプーアル茶はこの大白菜のような『熟茶タイプ』が多いようです。

下関沱茶大白菜熟茶を実際に飲んでみた様子

まず、茶葉の様子がこちらです。

今回は全200gのうち60gを購入しました。
なので、こちらは「沱茶のお椀型のうちおよそ3分の1が切り取られた形」になっています。
ラベルは製造時からついているものです。

千枚通しなどを使って崩したら、こんな感じです。
宮廷プーアル茶や小沱茶の茶葉と比べると大きいですね！
よく見ると、茶色や緑がかった茶葉、明るい金色っぽい茶葉もあり、真っ黒ではないとわかります。
また、この時点で茶葉から甘い香りがしました♪

ここから、茶葉5g蓋碗（100ml）で淹れていきます。
煎を重ねると風味が変わっていくのが感じられたので、ざっくり区切ってご紹介しますね！

1～4煎目くらいでは、
濃くて甘みがあり、カカオのようなほろ苦さや酸味を感じました。
苦味も酸味もさらっとしていて、しつこく口に残る感じはありません。
飲み下すときに喉で甘みを感じます。
（このとき、まだ完全に茶葉がほぐれていない印象でした）

5～8煎目くらいでは、
飲むとすぐにぎゅっと詰まった甘みを感じました！
苦味と酸味が落ち着いて、後味もまろやかな甘さが続きます。
冷めると少しだけ酸味が出てくる印象です。

9～12煎目では、
やや風味が軽くなり、先程より水色が浅くなってきましたが、味わいはまろやかなままです。
全体が軽くなったぶん、香りの甘さは強く感じられます。
冷めると甘みが増す印象です。
このまま２０煎前後まで飲むことができ、濃さは抽出時間で調整できました。

茶殻はこんな感じです。

乾いているときよりも黒々としていますが、全体に明るい茶葉が見えます。
見た目で原型がわかり、触ると硬さもある印象です。

下関沱茶大白菜熟茶について全体の感想

この下関沱茶大白菜熟茶はクセが少なく、とても飲みやすいプーアル熟茶だと思います。

私は、
「独特の香りがあるみたいだけど、好みかどうかわからない」「宮廷級の熟散茶は好みだった！」「もう少し力強いプーアル熟茶を飲んでみたい」
と思って選んだのですが、この大白菜はすべての条件に当てはまっていました。（おすすめしてくれたお茶好きさんスゴイ）

同じような状況のプーアル茶初心者さんや、
「味は好きだけど香りが苦手！」という方の好みに合うかもしれませんね♪

下関沱茶大白菜熟茶の茶廠と種類を詳しく

まず、たびたび出てくる「沱茶」という用語についてお話します。

沱茶というのはお椀型の緊圧茶で、雲南省下関で作られるものがもっとも有名です。
（中国茶の教科書より引用）

緊圧茶（固められたお茶）というと餅茶（円盤状のタイプ）が有名ですが、磚茶（レンガ状の長方形のもの）や方茶（正方形のタイプ）など、様々な形があります。
沱茶もそのうちのひとつで、1,900年代初頭に現在の型が作られ始めたそうです。

下関茶廠のお茶づくりの考え方としては、

下関茶廠は雲南省の大理市にある茶廠です。
プーアル茶のブームによって各茶廠は高級茶路線に力を入れていますが、下関茶廠は高級プーアル茶の製作だけではなく、昔ながらの誰でも飲めるプーアル茶作りもしっかりと続けています。
（プーアルカフェ　プーアル茶を作る茶廠：下関茶廠　より引用）

という方針のようです。
日常的に飲めるお茶を探しているときに頼もしい存在になりそうですね！

参考にしたのは
プーアルカフェ　プーアル茶を作る茶廠：下関茶廠
中国茶の教科書（誠文堂新光社）
中国茶事典（勉誠出版）

です。

中国茶の教科書： 体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる

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今間 智子 誠文堂新光社 2015-11-20

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中国茶の教科書は購入して読んでいるのですが、画像がたくさんあって読み進めやすいと思います。
事典のように捲って調べられるので、手元に置いておくと便利です。

感想や内容の傾向については、中国茶の教科書を初心者が買って読んだ感想　こんな人におすすめの記事で詳しくご紹介しています。

追記：下関沱茶大白菜熟茶をまた購入しました

この下関沱茶大白菜熟茶は、とても気に入ったので沱茶で再購入しました。

沱茶で購入すると包み紙も一緒に楽しめていいですね！

班章茶の熟茶ってあんまりないみたいなのですが、熟茶にしても力強さなどの特徴は感じられるように思います。
今のところ、風味の濃さや煎の真ん中の甘みの強さがそうなのかな、と考えています。

崩しで購入したときよりも、表面に明るい色の茶葉が目立つような気がします。

経年による変化も期待できそう…と紹介されていたので楽しみです。

下関沱茶大白菜熟茶　終わりに

下関茶廠のパッケージには、少数民族とのつながりや伝統が感じられるようです。
黒茶ですし、パッケージのデザインも好みなら、積んでおいても罪悪感がなさそうですね！

ちなみに、この大白菜は生茶のバージョンもあるみたいです。
お値段もお財布に優しいので、初心者の私でもじっくり飲み比べたり、丸ごと購入できそうです♪

年末は福袋や英国展の予定もあるので遅くなるかもしれませんが、購入したらまた感想をお伝えしますね！

この記事では中国の黒茶から茯磚茶を飲んでみた感想をお伝えします。
茶葉の様子や具体的な淹れ方、飲んでみた感想やおすすめのアレンジをわかりやすく画像つきでお届けします。

そして、黒茶初心者の私が参考にしたサイトもご紹介していきます。
まだまだわからないことがいっぱいありますが、悩んでいる方の参考になったら嬉しいです♪

それでは、茶葉の概要から見ていきましょう～！

茯磚茶について

まず、公式の説明をご紹介します！

中国政府が遊牧民の為に作られているお茶です。製造方法が昔のままで、金の花と言われる麹菌が出来るまで繰り返し発酵させたこだわりの黒茶です。

原産地は湖南省、茶廠は益陽茶廠のようです。

お値段は、300g3,240円でした。

中国茶　発酵茶　健康茶　茯磚茶300ｇ　年末年始

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茶房茉莉花

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茯磚茶ってどんなお茶？

茯磚茶は、中国の黒茶に属するお茶です。
黒茶として日本で有名なのは普洱茶（プーアル茶）かな？という印象です。

茯磚茶は特に「金花菌」をつける発花工程が特徴的です。
茶葉の表面に黄色いものがみえるのが金花（学名：冠突散囊菌）です。
（パブロンみたいな色のやつが金花です）
製法は中国の第二種国家秘密に指定されていて、現在は二つの茶廠でしか作られていないそうです。

茯磚茶を実際に飲んでみた様子

茶房茉莉花さんは、茯磚茶を崩して厚めの紙袋に入れて送ってくれました。
見た目としてはこんな感じです♪

金花以外の特徴としては、磚茶なので崩してもある程度塊になっていること、茎が多いことがわかります。

黒茶って淹れるときに洗茶をしっかり行うことをよく勧められますよね。
ですが、茶房茉莉花さんが同梱してくださった淹れ方の説明によると、
この茯磚茶を淹れるときは、1煎目から飲むのがおすすめ
だそうです。
たしかに、金花は茶葉の表面についているので、大半が洗茶で流れてしまいそうですよね。

まず、蓋碗で淹れてみるとこんな感じになりました。

木や藁を連想する落ち着いた香りがします。

味わいとしては、普洱茶より軽やかだと感じます。
全体的にさらっとしていて、喉で果実系の濃い甘みを感じます。
余韻として少し口の中に苦味が残る気がします。

次に、鍋で煮出して淹れてみました。

こちらでは、やや発酵食品特有の香りが感じられる印象です。
濃い目にすると少し苦味を感じますが、強いクセがなくて飲みやすいです。
味に深みが増し、蓋碗で淹れるより飲みごたえを感じます。

それでも、普洱の熟茶よりはサラッとしています。
普洱熟茶をほうじ茶だとすると、茯磚茶は麦茶って感じです。

茶殻はこんな感じです。

乾いているときよりも、茎部分が目立ちますね！
全体的に黒っぽく、青茶や紅茶のような葉っぱらしい形状が見られないように感じます。

茯磚茶のミルクティー

私のオススメは茯磚茶を煮出して作るミルクティーです。
カップに後からミルクを入れるより、ロイヤルミルクティーの作り方のほうが濃厚になっておすすめです♪
黒茶らしい香りと牛乳の風味が合わさって、なめらかなチーズを連想する味わいでした。

ロイヤルミルクティーの作り方や分量については
ロイヤルミルクティーやチャイの作り方！煮出すミルクティー入門
の記事で詳しく解説しています。

この茯磚茶の場合、水の時点で茶葉を投入してもイイ感じに仕上がりましたよ♪
苦味はあるけど渋みが少なく、全体がサラッとしているので、

1. 水の時点で茶葉を投入
2. そのまま数分煮込む
3. 沸騰したら牛乳を入れる
4. 噴き上がる直前で火から下ろす

という手順だと、コクのあるミルクティーになる印象です♪
ぜひ試してみてくださいね～！

茯磚茶の味わいの感想

それでは、茯磚茶について、ポイント別の感想です♪

• 茶葉…磚茶。押し固められている。 茎が多く、黒くて葉の形はあまりない。金花が見える。
• 水色…やや明るい橙色
• 香り…軽めに淹れると木や藁のような香り。煮出すと発酵食品らしい香り。まろやか。
• 味わい…全体がサラッとしていてクセは少ない。軽めだと喉で果実系の甘み、口の中の余韻に少し苦み。濃くすると苦みの主張が強くなる。

苦み　★☆☆☆☆
甘み　★★☆☆☆
重厚感★★☆☆☆

茯磚茶は飲むと早めに体が温まってくるのを感じます。
温かい飲み物を飲んだから…というだけではなく、内側からじわじわと温まる感覚です。
私は冷え性なのでこれはとっても助かります！冬に飲むのにも良さそうですよね♪

また、茯磚茶は製法が第二種国家秘密に指定されるなど、厳しく管理されているようです。
安定した品質になっているので、当たり外れを気にせず買うことができそうですね♪

茯磚茶のおすすめの楽しみ方

磚茶の楽しみ方として、有名なのはチベットの「バター茶」かな？と思います。
バター茶の原料は黒茶の別のお茶（蔵茶）のようですが、全体として乳製品が合う傾向はあるみたいです。

チベット人とバター茶（ダライ・ラマ法王日本代表事務所）
バター茶の作り方（鈴茶堂）

私は、濃く煮出した茯磚茶にホイップクリームを加えてみました。
牛乳よりホイップクリームの方が全体がまろやかで、よく馴染んでいるように感じました。
バター茶作りではしっかり撹拌することがコツのようなので、お茶の性質にもあっているのかもしれませんね。

茯磚茶について詳しく

茯磚茶は主に湖南省・四川省・陝西省・浙江省などで作られるそうです。
運搬しやすい形（レンガ状など）に押し固められ、「茶馬古道」というルートで遊牧民の人たちのもとに運んだといわれています。

茶馬古道というのは、中国のお茶とチベットの馬を交換することから名付けられたそうです。
私は「シルクロードのような感じかな？」と思いましたが、歴史は茶馬古道の方が古いみたいです。
現在まで周辺の宿場町が保存されているエリアもあるみたいですよ♪
以前は日本からツアーも出ていたようですね。

ただ、実際には茶馬古道の端から端へお茶を運んだわけではなく、お茶を必要とする地域と比較的近い地域が結ばれていたようです。
茯磚茶は主に新疆・甘粛・青海・寧夏などへ運ばれ、飲まれたみたいですよ♪
中国にはさまざまな磚茶がありますよね。
それぞれどの地域に運ばれていったのか、辿ってみるのも楽しそうです。

参考にしたのは

プーアルカフェ　茯磚茶 特制の記事
第14回地球にやさしい中国茶交流会のパンフレット
茶馬古道をゆく　大理・麗江からシャングリラへ（ツアー終了済み）
日本大百科全書

です。

お茶に関する読み物としてもすごく面白いので、おすすめです！

茯磚茶の研究について

ところで、黒茶の通販をあれこれ見ていると健康に関するアピールが多い気がしませんか？

私はちょっと驚いてしまったのですが、湖南省の大学で研究なども行われているみたいです。
信頼できる翻訳記事をみつけたので共有しておきます。

安化黒茶を飲むと血糖値が下がる？

つまり、誇大広告ってわけではないみたいです。
お茶なので、味や香りの好みで選ぶのが一番だと思いますが、参考になると思います♪

茯磚茶　終わりに

私は黒茶について知ったばかりなので、この記事を書くかすごく迷いました。
でも、黒茶って、この茯磚茶のようなビッグサイズ！！って感じのものが多いですよね。

なので、
「こんなに大量の茶葉、好みじゃなかったらどうしよう？」「感想記事もみつからなくて、匂いとか味とかよくわかんない」「アレンジとかで風味は変えられるのかな…？」
って悩んでいる方が多そうだなぁ、って思いました。

同じ黒茶初心者として役に立てたらいいな、という気持ちで今わかっていることを記事にしてみました！

ちなみに「300gの購入は不安…」という方は、
茶房茉莉花さんが販売しているティーバッグタイプの飲み比べセットもおすすめです。

この記事で飲んだ茯磚茶を含む6種類の黒茶が入っていますし、
お試しサイズなので好みじゃなくても大量の積み茶！って感じにはなりません。

私も購入したのですが、飲み比べることで自分の好みが見えてきたような気がします。
また、それぞれの感想など記事にする予定です♪

中国茶　発酵茶 　金の花　安化黒茶六種類お試しセット（福美人　黒茶王子　天之悦　天茯茶　陳年茯茶　赤パンダ）配送はゆうパケット便　母の日　敬老の日

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今日は、私が初めて普洱茶（プーアル茶）を飲んでみた様子と、感想をお届けします♪

「普洱茶って何なの？」「どんな風味？飲みやすい？」「どうやって飲むの？」
ってことが気になっている方のために、画像つきで詳しくレポートします！

少しの茶葉でずっと飲み続けられたので、お財布に優しいってこともあるかもしれません♪

それでは、普洱茶の世界を覗いてみましょう！

普洱茶ってこんな感じ

私はこの普洱茶を紅茶専門店の店主さんから貰いました♪
TheLeafStoreというお店のサンプル茶葉だそうです。

茶葉の袋に書いてあった説明を引用しつつ、整理して紹介しますね♪

• 中国雲南省で作られる後発酵茶（黒茶）
• 空気中の黒麹菌などによる自然発酵を促して作られる
• 油分や脂肪を分解してくれるかもしれない
• スモーキーな香りがある

説明だけ読むと「どういうことなの！？」って混乱してしまいそうです…。
実際に飲んでみたらよく分かったので、その様子をお伝えしますね！

実際に飲んでみた様子

今回は茶葉5gに対して30秒、180ccで7煎目まで淹れてみましたよ♪
できるだけ分かりやすく表現すると「サントリーの烏龍茶と濃い目の麦茶を混ぜた感じ」が近いと思いました♪
最初は濃い目の状態で飲んでいたのですが、2煎目あたりから「ちょっとお湯を足してあげると香りが立っておいしい！」と気づきました。

そして、香りが落ち着いて味わいがどんどんまろやかになりながら、7煎目まで美味しく飲み続けられました！
こんな風に水色も淡くなりましたよ♪

たぶん6煎目くらいの画像です。

夜中になってしまったので、私のほうが根負けして8煎目は水出しにして終わりにしました。
そして、翌日水出しをチェックすると、茶葉は硬いままでびっくりしました！

あのまま続けていたら何時まで飲めたのかな…？少し気になっています。
普洱茶ってすごくお財布に優しいのかもしれません♪

普洱茶の味わいの感想

それでは、それぞれ気になるポイント別の感想です♪

• 茶葉…硬い黒茶色。あまり強くありませんが、酸味のあるチーズのような発酵した香りがあります。
• 水色…暗い赤橙色～濃い赤橙色
• 香り…温めた急須に茶葉を入れると、香ばしく酸味のある香り。樹皮やワラのような雰囲気で、少しスモーキーな香り。
• 味わい…舌触りにとろみがあり、キームン紅茶のようなまろやかさ。コクや渋みなどの刺激が少なく、全体が柔らかい。後味がスッキリしている。

初めてなのでうまく表現できているか不安ですが、こんな感じかな？って思いました。

渋み　　　　★☆☆☆☆
スモーキー 　★★★☆☆
重厚感　　　★★☆☆☆

香ばしく重みのあるモルティーな香りと濃い水色を見て「渋いのかな？」って思っていました。
紅茶でいうとアッサムみたいな感じかな？なんて予想していたんです。

でも、実際に飲んでみるとすごくまろやかで、後味はさっぱりしていて…不思議な感じでした♪
普段は紅茶ばかり飲んでいる人が普洱茶を飲んだら、風味にすごくびっくりすることになりそうです。

どんな組み合わせが美味しいかな？

食べ合わせは2種類試してみました♪
ピーナッツと合わせると香ばしさと甘みが増してふくよかな印象に、
醤油味のお煎餅は、醤油の発酵感と馴染み、濃い味が加わってリフレッシュできました♪

チーズや中華料理など、濃い味の油っこい食べ物にも合いそうだなぁ…って思いました。
脂身の多いお肉とも合わせてみたいです！

終わりに

普洱茶は優しく包み込んでくれるような雰囲気がありました。
紅茶のようなコクと渋みのある味わいを想像していたので、すごくびっくりしました！
香りや味の感覚としては キームン紅茶がお好きな方は普洱茶も好みなんじゃないかな？と思います。

そして、食べ合わせとして挙げた「ナッツ」「油っこい料理」って、中国ではよく食べる物みたいです。
普洱茶もそういう相性の良さで飲まれているのかもしれませんね。
お料理との組み合わせを考えると、その国の食文化のことがちょっとずつ見えてくる気がします♪