今日はプーアル生茶から、昌泰茶業の『和諧中国』をご紹介します。

このお茶は私が初めて買ったプーアル生茶です。
知ってびっくりしたこと・よかったことがたくさんあり、
楽しみながら学ぶことができました。

初心者の私でもおいしく淹れることができたので
「これからプーアル茶デビューしてみたい！」
という方の参考にもなると思います。

それでは、お茶の概要からご紹介します。

和諧中国について

まず、私が購入したプーアルカフェさんの説明から引用してご紹介します。

2007年、昌泰茶業は中国でもっとも権威のある、第17回中国共産党全国代表大会(中共党大会)で特供茶として中国のVIP達にプーアル茶をふるまう栄誉を受けました。
このプーアル茶はそのためにつくられた特別なプーアル茶です。

茶廠は昌泰茶業で、作られたのは2007年、レシピはA1-1（すべて1級）です。
お値段は100g(1枚）5,300円ほどでした。
今は、餅ごとではなく30g単位でも売られているみたいですね。

説明にある通り、和諧中国は特別に作られたVIP茶のようです。
購入したときはピンとこなかったのですが、

• 作ったのは生茶づくりに定評のある昌泰茶業
• 茶葉が全部1級（最上級）
• 2007年に作られた（2019年時点で作られてから12年経過）

という特徴があります。

プーアルカフェさんのブログにも書かれていますが、
作られた背景を考えると「絶対に失敗にできない」お茶だったのではないでしょうか。

崩し方の面では、すべて1級なので
「表と裏と真ん中を均等に抜き取る！」
みたいなテクニックを必要としないのかな、と思っています。
表と裏を見比べても、とりわけ表だけ金豪が多いってことはないように見えます。

和諧中国に付属するものと民族

風味以外の点では「本来は56枚が1セット」というのが大きな特徴です。
この56という数字は中国に住む民族の数を表しているみたいですね、

そして、各和諧中国の小餅にはいずれかの民族の名前がついている、という仕掛けです。
餅を包んでいる包装紙と同封されているカードには民族の説明が書かれています。

ちなみに、私は塔塔尔族（タタール族）でした。
ロシア文学などで見かけたことがありましたが、気になってまた調べる機会になりました。

和諧中国を実際に飲んでみた様子

和諧中国と昌泰號老陳的班章（同年同メーカー作）を比べると、こんな感じ。
それぞれの色をツールで抽出し、上のパレットに並べています。
これを見ると、全体が熟成されて茶色っぽく変化しているのは和諧中国のほう。

緊圧の具合も違うように見えますね。

和諧中国のほうが、プレスされて平べったく、昌泰號老陳的班章は立体感があります。
（餅の大きさの違いも関係あるのかも？）

芽も熟成が進んでいますが、産毛まで見えそうなきらめきは保たれています。
最初は、紫がかった色をしていたそうです。（見たかった！！）

和諧中国の風味の感想

和諧中国は、ウッディな風味と柑橘系の爽やかな風味の力強さが特徴なのかな、と思います。
これは、他の生茶を飲んだあとに改めて飲むとよくわかりましたよ。
ラフに淹れても煎が長続きするため、蓋碗に慣れてなくてもおいしく淹れられます。

10年以上経過しているため、ツンとするような青さもありません。
甘さを強調する微かな苦味、温度が落ちるととろみのある甘み。
喉では、胡椒を連想するような華やかな風味を感じました。
最後の方の煎では、目を惹く（舌を惹く？）強い風味が抜け、ダシのような滋味深さも。

茶殻はやわらかく、葉の原型がしっかり残っています。
小さな葉ですが見た目以上にパワフル。
20煎淹れたあとはポットでお湯につけっぱなしにしておくと、まだまだ楽しめます。

参考にした記事

和諧中国　特供茶（プーアルカフェさん：購入したサイト）
和諧中国に関する基本的な情報が載っています。

プーアル生茶の風味の変化については、小梅茶荘さんの「普洱生茶七変化」の記事が参考になりました。
経年変化の目安になりそうです。

和諧中国の感想　終わりに

生茶の喉で華やかに開く感覚や煎保ちによる変化は、他のお茶にはない要素だと思います。
和諧中国は、現在所持しているプーアル茶の中ではトップクラスの持久力。
包み紙や内飛にも魅力がある、という普洱茶ならではの世界も教えてくれましたよ。

振り返ってみると、
最初に出どころがはっきりしたいいお茶を飲んで好きかどうか判断する
というのが、結果的に近道になった気がします。

今日は、私が最近飲んでいるプーアル茶の感想をお話します。

最初に私が混乱したポイントを整理しつつ、考え方をお伝えし、
そのあとに風味・年代・産地もさまざまな熟茶3種類・生茶4種類をご紹介しますよ。

「プーアル茶ってこんなにいろいろあるんだ！」「これが気になる！」
などなど、楽しみながら気楽に見てみてくださいね。

黒っぽくてちょっと押入れみたいな香りがするやつは苦手！
と思っている方は、きっとプーアル茶に対する印象が変わると思います。

それでは、プーアル茶の全体図から見ていきましょう～！

私もプーアル茶初心者です

実は、私もプーアル茶初心者です！
なので、詳しくご紹介しようと思いつつ、うまく伝えられるかな…って悩んでいました。

でも、最近お届けした記事への反応を見ていると
『普洱茶（プーアル茶）のことが気になる！』『でもちょっとハードル高い…』
って思っている人がすっごく多いとわかりました。みんな興味はあるんですね！やったー！

私も、飲み始めた頃（去年の10月くらい？）は同じ気持ちだったので、すごくわかります！
マニアックな用語も多いし、混乱してしまいますよね。

現在、中国茶の本などをいくつか読んだり、実際に飲んだり、教えていただいたりして、ちょっとだけ道が見えた気がしています。
まだおぼつかない部分も多いですが、初心者の頃の疑問を覚えているうちに、私が混乱したポイントや参考になった記事を紹介しようと思います。

そもそもプーアル茶ってなに？

前置きが長くなりましたが、プーアル茶について一言で表すなら「黒茶の一種」かな？と思います。

黒茶は後発酵茶とも呼ばれ、長期保存してじっくりと育てるのも楽しみのひとつです。
書籍によって紹介のされ方もさまざまでしたが、微生物の力を借りて発酵させているというのも大きなポイントだと感じます。

つまり、年月による風味の変化を楽しむお茶なんですね。
紅茶や緑茶だと比較的すぐに飲み切るので、ちょっとびっくり。

プーアル茶は黒茶の一種だけど、黒茶＝プーアル茶ではない

これは、最初に私がつまずいたポイントです。

黒茶っていうのは、そのジャンル全体をまとめている名前です。
「紅茶」「緑茶」みたいなくくりのことですね。
この黒茶というジャンルの中に、プーアル茶や茯磚茶などが住んでいます。

私の脳内イメージは、こんな感じ。（絵心なくてごめんなさい！）

プーアル茶は黒茶だけど、黒茶はプーアル茶だけではない、というのがポイントです。

ちなみに、紅茶を同じイメージで整理すると、こうなります。

大まかな風味や作り方はジャンルの中で似通った部分がありますが、
製法や産地、お茶の木の種類などが違うのでそれぞれ違う個性があります。

今回はそんな黒茶の中から、プーアル茶についてさらに詳しく見ていこう！ってことです。

フリスビーみたいな姿

また、プーアル茶は円盤やお椀のように固められた姿も印象的ですよね。
元は運搬のための形状だったみたいですよ。
バラバラの葉っぱだと衝撃で粉々になりがちですが、固めてあるから頑丈で、遠くまで運べるんですね～。しかもかさばらない！

ただし、このように固められるのもプーアル茶だけではないっていうのもポイントです。
茯磚茶や黒磚茶などもレンガみたいな形になっていますし、
紅茶や白茶など別ジャンルのお茶もフリスビー状にされていることがあります。

プーアル茶は量が多い？

形状といっしょに言われやすいのが「プーアル茶って量がね…」という意見です。

たしかに、本などで紹介されている有名なプーアル茶って、1枚あたり356gくらい。
通販で購入する場合だと「好みじゃなかったらどうしよう？持て余しちゃう…」って心配になりますよね。

実際にプーアル茶の通販をあれこれ見ていると、イメージしていたよりずっと初心者に優しいとわかりました。
たとえば、最近はこんな感じの傾向があるみたいです。

• 崩して50g単位などでも売っている
• 散茶での販売もある（ルースティーのこと）
• 100gほどの小さめの餅（プーアル茶の塊）も多い
• 初心者向けの飲み比べセットもある

ちなみに、私も最初に飲んだプーアル茶は散茶での購入でしたよ！
癖の少ない宮廷級の熟茶で、10日くらいで飲みきってしまいました。

今のプーアル茶って、
紅茶や緑茶と同じ感覚で飲みたい方にも、
見た目や長期保存などプーアル茶ならではの魅力を楽しみたい方にも、
柔軟に対応してくれるみたいです。

熟茶の部

それでは、いよいよ具体的なプーアル茶の感想についてのコーナーです。

プーアル茶は、作り方の違いでさらに大きく2つに分けられます。

飲み手目線で特に意識するポイントとしては、

• 生茶…長い年月をかけて熟成する、若いお茶は緑茶みたいな感じもある
• 熟茶…熟成の時間を短縮できる製法で作られ、黒っぽくてまろやか

って感じかなと思います。
詳しくは、プーアルカフェさんの生茶と熟茶って？という記事が参考になりますよ。

まずは、日本でプーアル茶っていうとこれ！ってイメージが強い熟茶からご紹介します。

大益8592

メーカー：孟海茶廠
製造年：2016年
テイスト：杏仁っぽい香りがある、とろ甘
特徴：こもったような甘い香り。蜜香のニュアンスのある杏香という、プーアルカフェさんの説明がぴったり。

少し火の入った厚みのある蜜感と、アーモンドミルクのような甘い香り。
特に、最初の煎にその柔らかなとろみを含む質感が出ています。

もともとは、9等級の茶葉（とても大きめ）ですが、製造工程の中でかなり細かくなっています。
そのおかげか、味わいは濃く、口当たりが優しい印象です。
喉で甘く、チーズと対比させるのも気に入りました。（羊とか白カビとか）

百年同慶號

メーカー：雲南西双版納易武手工石磨壓製
製造年：2004年10月2日
テイスト：軽やか、オイリー
特徴：茶葉が大きい。透明感と柔らかさのある味わい。花のような優しい香りがある。

茶葉が大きく、蓋碗でいれると軽やか。少しオイリーな質感もある。
煎が進むに連れて華やかさも感じます。

熟茶なのに茶葉が大きい！

私はこのお茶に関しては、今のところポットで淹れるのが好みです。
大きめの葉をしっかり開かせることで、風味を濃く楽しめる気がしています。
ポット内に優しい香りが充満するのが好き、という理由も。
透き通った味わいなので、単品で飲むのが好きです。

大白菜　熟茶

メーカー：下関沱茶
製造年：2016年
テイスト：班章地区。味は濃いが発酵臭などのクセは控えめ
特徴：少し香ばしい香り、まろやかだけど力強い味わい。

これは以前詳しくご紹介しましたが、せっかくなので一覧に加えてみます。
力強い味わいが特徴の班章地区の茶葉を使った熟茶で、所持している中で一番濃い味わいです。

驚きの黒さ！

お湯を注いだときはちょっと香ばしい香りも立ち、最初から最後まで濃いめ。
特に、葉が開いてきた煎の中頃になると、ぎゅっと凝縮された甘さを感じます。
煎の後半は、ほろ苦いチョコレートと組み合わせるのも好きです。

生茶の部

続いて、生茶の部です。
こちらは「初めて見た！」という方も多いのではと思います。

茶区（お茶の木が生えている場所）の違いや、年月による変化がより楽しみやすいのはこちら、という印象です。

大白菜　精品　生茶

メーカー：下関沱茶
茶区：班章
製造年：2016
テイスト：マンゴーのような濃い甘さと力強い渋みの対比が楽しめる。
特徴：年度が若いのに青さを感じない。渋み・苦味が心地よくて飲みごたえがある。

熟茶の部の最後にご紹介した大白菜が、生茶の作り方だとこうなります。
熟茶と生茶ってぜんぜん違うでしょう！ということがわかりやすい例ですね。

驚きの白さ！（白ではない）

2016年に作られたお茶で、全体が薄っすらと緑がかっているような見た目。
しかし、青さを残さない製茶をしているためか、口当たりには嫌な鋭さがありません。
最初は、燻したような風味や、オリエンタルな雰囲気の華やかな香りもありました。

茶葉はマンゴーめいた凝縮された甘い香りがあり、余韻にもフルーティーな甘さを感じます
全体にしっかりと苦味・渋みがあり、飲んだときに満足感があるのも特徴的だと思いました。
（ダージリンの春摘みでいうと、渋みがしっかりしたチャイナ種って感じ。）

とっても気に入ったのですが、現在品切れで60gほどしか買えませんでした。
長期保存もできるので、早めに決断して1枚持っておきたかった…！と悔しいです。

熊猫沱茶　復刻品

メーカー：孟海茶廠
茶区：孟海茶区　後熟茶葉を含む（2～3年寝かせておいた茶葉をブレンド）
製造年：2012年
テイスト：少し青い風味が残っている。じわじわと桃のような甘みが出てくる。
特徴：茶葉がコンソメっぽい香り（煎の最初がちょっとスパイシー）淹れ方で風味に差が出る。

細い葉と大きい葉が見え、茶殻も手触りが異なる印象です。
製茶したての茶葉だけでなく、2～3年寝かせておいた茶葉を意図的にブレンドしているのが特徴。
紅茶でそういうことはしない（ですよね？）ので、びっくりしました。

乾いた茶葉からコンソメのような、野菜ベースの旨味の香りがします。
抽出し始めると桃の儚い香りからマンゴーへと移り変わっていき、大きく印象が変わります。

淹れる温度・淹れ方によって風味が変わり、

高温では、苦渋味が強くスッキリした味わい。軽くスモーキーな香り。
低温では、とろりとしたフルーティーな甘み。軽く胡椒のような華やかな風味。

となりました。

鳳山有機

メーカー：六大茶山
茶区：鳳慶茶区
製造年：2008年
テイスト：作られてから年月が経ち、熟成された香りがある。渋みが甘みを強調。
特徴：有機、表面に銀豪（キラキラする茶葉）がみえる。冷めるととろみが増す。

年月による風味の変化がわかりやすいと思うプーアル茶です。
先程ご紹介した2つと比べると、少し深みのある色に見えませんか？
質感としても、茶液にとろみを感じました。

ちょっとオレンジがかってきてますね。

香りはしっかり発酵臭がありますが、熟茶とは違う感じです。
さっぱりした味わいや渋みなどと合わさって独特の風味になっています。

また、有機茶園の茶葉を使い、製茶工場も衛生管理がしっかり。
『プーアル茶って、清潔さとかどうなの？』って思ってる人にも手にとってみてほしいです。

紹介した6種を並べてみた

せっかくなので、今回ご紹介した6種をばばばっと並べてみます。

全体の色だけでなく、表面に見える茶葉の大きさや様子も、みんな違いますね。
私は果実系の甘さが好みなので、飲んでいると特にその風味に感覚が向くようです。
花のような香りや力強い木の香りが好みの方が飲んだら、違う感想になるのかな、と思います。

また、お茶にもよりますが、煎を重ねるうちに風味が変わっていくことも。

飲みつけたプーアル茶は、好みの風味が出るタイミングもわかってくるので、
「このお茶はそろそろあの風味が出るな。長めにして濃く楽しもう」
なんて、お茶と自分の呼吸を合わせるような楽しみ方もできますよ。

初心者向けセットや50g単位での販売もあるため、気になるものをいくつか買うと、対比させつつ自分の好みを探しやすいと思います。

プーアル茶ってどんな味？最近飲んでいる6種を紹介　終わりに

今回の記事では、特徴がわかりやすいプーアル茶をご紹介してみました。

最初は、熟茶と生茶を1種類ずつ詳しくご紹介しようかな？と思ったのですが、持っているお茶はみんな個性的。

「これが生茶！これが熟茶！」と言い切ると、まだ飲んだことがない皆さんに偏ったイメージを与えてしまう気がしました。

なので、キャラクターの異なる6種類を紹介して、プーアル茶の味わいの幅広さをお届けしてみましたよ！
「押し入れみたいな匂いのお茶だけ」というイメージが変えられて、
プーアル茶を飲んでみる後押しになったら嬉しいです。

マニアックなお話は、勉強しながら整理して、また別の機会にお話する予定です。
他にもお気に入りのプーアル茶があるので、そちらも合わせて詳しくお話できたらいいなと思います。

この記事では下関茶廠の沱茶『大白菜精品熟茶』を飲んでみた感想をお伝えします。
茶葉の様子や具体的な淹れ方、飲んでみた感想、
プーアル茶初心者の私が参考にしたサイトもご紹介していきます。

しっかり飲みごたえがありつつまろやかで、発酵感のある香りは控えめなので、
「プーアル茶や黒茶は初心者だから不安…」って方にもおすすめな普洱熟茶だと思います♪
（私もそうなので選びました！）

それでは、茶葉の概要から見ていきましょう～！

下関沱茶大白菜熟茶について

まず、このプーアル熟茶を購入したプーアルカフェさんの説明から一部を抜粋してご紹介します。
（とっても参考になるので、お時間があったらリンク先で全文読んでみてください）

班章茶の代名詞、「大白菜」を掲げた下関沱茶 大白菜 精品 熟茶。班章茶ならではの力強さと下関熟茶のまろやかさが生み出す美味しさを堪能ください。

化学肥料などを使わない、自然のままで生育されていたお茶は生態茶と呼ばれます。
班章で作られるプーアル茶はすべて生態茶であり、生態茶はもちろん有機茶となります。1999年に有機認証を取得した孟海茶廠は、この班章茶の包み紙に有機認証のロゴである、白菜があしらったそのプーアル茶は「大白菜」とよばれ大評判を博しました。

この班章茶の評判は年を追う毎に広がり、いつしか有機茶の証であった「大白菜」は班章茶を表すものとして広がって行きました。

茶廠は下関茶廠です。
プーアルカフェさんによると、風味は

甘味　★★★★☆
まろみ★★★★★
渋味　★☆☆☆☆
苦味　★★☆☆☆
酸味　★★★☆☆
香り　★★★★★
熟成度★★★★☆

というバランスになっています。

お値段は、60g1,280円でした♪

黒茶の中でいうとどの種類？

下関沱茶 大白菜 熟茶は、大まかなジャンルとしては
黒茶＞プーアル茶＞熟茶＞沱茶＞大白菜（商品名）
って感じになりそうです。
さらにマニアックになると、茶廠や茶山や茶樹のことも含めて細分化されるみたいですね。（私にはまだわかりませんが）

プーアル茶は熟茶と生茶がありますが、作り方も風味も異なります。
発酵感のある香りは共通していますが私は「お茶としては別物」と思っていますよ♪

日本でよくみかけるプーアル茶はこの大白菜のような『熟茶タイプ』が多いようです。

下関沱茶大白菜熟茶を実際に飲んでみた様子

まず、茶葉の様子がこちらです。

今回は全200gのうち60gを購入しました。
なので、こちらは「沱茶のお椀型のうちおよそ3分の1が切り取られた形」になっています。
ラベルは製造時からついているものです。

千枚通しなどを使って崩したら、こんな感じです。
宮廷プーアル茶や小沱茶の茶葉と比べると大きいですね！
よく見ると、茶色や緑がかった茶葉、明るい金色っぽい茶葉もあり、真っ黒ではないとわかります。
また、この時点で茶葉から甘い香りがしました♪

ここから、茶葉5g蓋碗（100ml）で淹れていきます。
煎を重ねると風味が変わっていくのが感じられたので、ざっくり区切ってご紹介しますね！

1～4煎目くらいでは、
濃くて甘みがあり、カカオのようなほろ苦さや酸味を感じました。
苦味も酸味もさらっとしていて、しつこく口に残る感じはありません。
飲み下すときに喉で甘みを感じます。
（このとき、まだ完全に茶葉がほぐれていない印象でした）

5～8煎目くらいでは、
飲むとすぐにぎゅっと詰まった甘みを感じました！
苦味と酸味が落ち着いて、後味もまろやかな甘さが続きます。
冷めると少しだけ酸味が出てくる印象です。

9～12煎目では、
やや風味が軽くなり、先程より水色が浅くなってきましたが、味わいはまろやかなままです。
全体が軽くなったぶん、香りの甘さは強く感じられます。
冷めると甘みが増す印象です。
このまま２０煎前後まで飲むことができ、濃さは抽出時間で調整できました。

茶殻はこんな感じです。

乾いているときよりも黒々としていますが、全体に明るい茶葉が見えます。
見た目で原型がわかり、触ると硬さもある印象です。

下関沱茶大白菜熟茶について全体の感想

この下関沱茶大白菜熟茶はクセが少なく、とても飲みやすいプーアル熟茶だと思います。

私は、
「独特の香りがあるみたいだけど、好みかどうかわからない」「宮廷級の熟散茶は好みだった！」「もう少し力強いプーアル熟茶を飲んでみたい」
と思って選んだのですが、この大白菜はすべての条件に当てはまっていました。（おすすめしてくれたお茶好きさんスゴイ）

同じような状況のプーアル茶初心者さんや、
「味は好きだけど香りが苦手！」という方の好みに合うかもしれませんね♪

下関沱茶大白菜熟茶の茶廠と種類を詳しく

まず、たびたび出てくる「沱茶」という用語についてお話します。

沱茶というのはお椀型の緊圧茶で、雲南省下関で作られるものがもっとも有名です。
（中国茶の教科書より引用）

緊圧茶（固められたお茶）というと餅茶（円盤状のタイプ）が有名ですが、磚茶（レンガ状の長方形のもの）や方茶（正方形のタイプ）など、様々な形があります。
沱茶もそのうちのひとつで、1,900年代初頭に現在の型が作られ始めたそうです。

下関茶廠のお茶づくりの考え方としては、

下関茶廠は雲南省の大理市にある茶廠です。
プーアル茶のブームによって各茶廠は高級茶路線に力を入れていますが、下関茶廠は高級プーアル茶の製作だけではなく、昔ながらの誰でも飲めるプーアル茶作りもしっかりと続けています。
（プーアルカフェ　プーアル茶を作る茶廠：下関茶廠　より引用）

という方針のようです。
日常的に飲めるお茶を探しているときに頼もしい存在になりそうですね！

参考にしたのは
プーアルカフェ　プーアル茶を作る茶廠：下関茶廠
中国茶の教科書（誠文堂新光社）
中国茶事典（勉誠出版）

です。

中国茶の教科書： 体にいい効能と茶葉の種類、飲み方、すべてがわかる

posted with カエレバ

今間 智子 誠文堂新光社 2015-11-20

楽天市場

中国茶の教科書は購入して読んでいるのですが、画像がたくさんあって読み進めやすいと思います。
事典のように捲って調べられるので、手元に置いておくと便利です。

感想や内容の傾向については、中国茶の教科書を初心者が買って読んだ感想　こんな人におすすめの記事で詳しくご紹介しています。

追記：下関沱茶大白菜熟茶をまた購入しました

この下関沱茶大白菜熟茶は、とても気に入ったので沱茶で再購入しました。

沱茶で購入すると包み紙も一緒に楽しめていいですね！

班章茶の熟茶ってあんまりないみたいなのですが、熟茶にしても力強さなどの特徴は感じられるように思います。
今のところ、風味の濃さや煎の真ん中の甘みの強さがそうなのかな、と考えています。

崩しで購入したときよりも、表面に明るい色の茶葉が目立つような気がします。

経年による変化も期待できそう…と紹介されていたので楽しみです。

下関沱茶大白菜熟茶　終わりに

下関茶廠のパッケージには、少数民族とのつながりや伝統が感じられるようです。
黒茶ですし、パッケージのデザインも好みなら、積んでおいても罪悪感がなさそうですね！

ちなみに、この大白菜は生茶のバージョンもあるみたいです。
お値段もお財布に優しいので、初心者の私でもじっくり飲み比べたり、丸ごと購入できそうです♪

年末は福袋や英国展の予定もあるので遅くなるかもしれませんが、購入したらまた感想をお伝えしますね！