今回気になったのは「ダージリンセカンドフラッシュはどんな風に経年変化するのか？」です。

SNSをみていると「福袋で手元に来たちょっとお高めの夏摘みのダージリン、飲む機会を見失っていつの間にやら年数が…」ってことはお茶好きさんのあるあるみたいですね。

賞味期限を過ぎた紅茶を飲むか迷っている方も多いようなので、今回はあえて！新茶ではないダージリンセカンドフラッシュを購入してみました。
どんな風に風味が変化しているのか？飲んでみてどう感じたか？をレポートします。

寝かせることを前提にして作られている普洱茶にドハマリしているので「そもそも寝かせる向きのお茶って？」ということも少し説明していきますね。

この記事を書いたきっかけ

まず、お茶好きさんのSNSでよく見かける話題として「賞味期限（2年）をオーバーした茶葉をどうするか問題」があります。
福袋などで思いがけず手に入ったり、セールなどでまとめ買いしたお茶が棚の奥で忘れ去られて…という状況があるようです。
とっておきのお茶ほど特別な機会に飲みたいな！って大事にしまい込んでしまう感覚、私にもよくわかります。

表示されている賞味期限をオーバーしているので「これ飲める？」って声が挙がったり。
作られてから随分経ったことで「風味が変わっちゃった？」と惜しむ声も見かけます。

最近は作られてすぐ飲むのではなく少し寝かせておく陳茶も流行っていますが、普洱茶（20年は寝かせたい）にどハマリしている私から見ると「寝かせるのもお茶によって向き不向きがあるよね…」と感じます。
年月で抜けていく香りと味があるので、ただ適当に寝かせればすべてのお茶がおいしい陳茶になるわけではないんです。
寝かせることでプラスに転じるような成分がほとんどなければ、ただ風味がスカスカの茶になってしまいます。

せっかく陳年の茶にハマって陳香がわかるようになってきたので、

• 年数が経った紅茶を飲んでも平気かどうか（腹痛などはないか）
• 陳香など陳年茶の特徴は出るのか
• 新茶のときと風味は変わるのか
• ダージリンセカンドフラッシュは寝かせるのに向いてるのか

を個人的に確認してみました。

検証に使うダージリンセカンドフラッシュ

今回の検証に使うのは、紅茶専門店Uf-fuさんの「シーヨック茶園DJ-71 2021セカンドフラッシュ」です。
残念ながら新茶時にこのロットを飲めていないのですが、シーヨックは私の推し茶園なのである程度ここの製茶の型と特徴は把握できています。

買い付け時の紹介を見ると、シーヨックが得意とする典型的なマスカテルチャイナ型だったようですね。
葉の色からみると、近年特に増えている少し青みを残した仕上げタイプと思われます。

今回購入したのはティーバッグタイプの商品です。
お店保管なので個人宅ほど年月以外の影響を受けておらず（個人宅ではタンスや家の匂いがついたり・家庭での料理の匂いがつくことがあります）検証向きの条件です。
袋詰前はどうなっているか不明ですが、購入時は大容量のアルミの遮光袋に入れてありました。
量が少ないと風味が抜けやすいのでたっぷりまとまった量があるのも陳化の観測向きですね。

価格は、新茶時にティーバッグ6個入り1200円だったようです。
ティーバッグ1個あたりの茶葉は2gのようなので、茶葉50gだと5000円くらいでしょうか。
ダージリン夏のなかでもなかなか高値のロットといえます。

実際に淹れてみた

紅茶専門店UF-FUさんの推奨抽出条件は「ティーバッグ1個に対して水300－400mlの割合／3～5分抽出」です。（一般的な条件と比べると少し薄め）
ティーバッグタイプなので、ティーポット抽出・カップ単体抽出の両方で試しました。

抽出中はやや香ばしさのある甘い香りがしています。正統派のチャイナマスカテルです。

カップでの水色は比較的明るく、乾いた茶葉の印象と一致します。
年数が経った現在、激しく表面に果実香が出るタイプではなく、ナッツ混じりの落ち着いた果実味を口の中で長く楽しめる紅茶になっていました。

今は落ち着いた風味になっていますが、当初はやや青みある仕上げで、華やかなタイプだったのかも？と思う要素がところどころに見られます。
果実香やナッティな風味も角がとれたように弱くなっていて、インパクトや鮮やかさはあまりないですね…。
強く抽出すると、ネロリのような印象の青み・渋みが感じられます。

茶殻を観察すると、青みを残して仕上げたダージリンセカンドフラッシュによく出るすーっとした花香が微かに残っています。
葉底を見ると「新茶のときはもう少しトーンの高い果実型だったのではないか？」と思いました。

3年前のダージリンセカンドフラッシュはどう変わったのか？

今回飲んだシーヨックの夏摘みは鮮やかなマスカテル香というより、蜂蜜のような印象の穏やかな甘みを強く感じました。
全体としてオータムナルのような落ち着いた雰囲気になっていて、（葉底の色合いからすると）年月による変化らしいと思われました。

香水でもより軽い層の香りはすぐに消えてしまうように、軽い花香やシトラス系の軽い果実香が抜けてしまったために全体のバランスが変わったのかもしれません。
（※ダージリンセカンドフラッシュの複雑な風味はマスカテル香のみで構成されているわけではない。果実型でも周辺をさまざまな花香が支えている）

一方で、普洱茶に出るような明らかな陳香は出ていませんでした。
10年くらい寝かせれば変わるのかもしれませんが、元々の茶樹の種類も製茶方法も異なるため、転化する成分が十分にないのではないでしょうか。

ティーバッグ40個分をほとんど飲みきったのですが、保管環境がしっかりしていたおかげか、お腹を壊すなど体調を崩すことはまったくありませんでした。
個人宅で開封済みのものの場合また事情は異なると思いますが、お店保管や未開封の状態であれば法定の賞味期限を多少オーバーしていても過度に恐れる必要はなさそうです。

ダージリンセカンドフラッシュは寝かせるのに向いてるのか

中国茶の「寝かせておいしくなる茶」の考え方をインド紅茶に流用すると、比較的寝かせるのに向いている茶はこんなタイプになると思われます。

1. 製茶時の火入れが強い茶（重焙煎）であること
2. 元の風味が強く、どっしりした味わいの茶であること
3. 保管環境がよいこと

１に関しては紅茶分野ではあまり意識されにくいようですが、烏龍茶でも軽焙煎・中焙煎・重焙煎があります。製茶の具合による違いであり、茶の中に残っている水分量の違いと言えます。
近年のダージリンセカンドフラッシュの製茶傾向では、火入れは比較的軽いものが流行しています。
覚えがある方も多いと思いますが、ダージリンの夏摘みでも春に近い青みのあるロットが増えていますよね。一昔前と比べると、全体としても青い傾向があります。
こういった軽～中焙煎程度の茶は、マイナス方向に変質しやすいので寝かせるのにはあまり向いていません。保管しているうちにカビが生えてしまうリスクもあります。

２の風味の要素は１つ目の要素とも関連していますが、現在ダージリンセカンドフラッシュで流行っている風味は軽やかな花香型・軽やかな果実香型のようです。
今回飲んだシーヨック茶園ももともと鮮やかなチャイナマスカテルが得意な茶園ですが、近年はより軽やかで花香混じりの風味にシフトしてきています。

製茶だけでなく茶樹の高齢化や植え替えなど栽培側の事情も関係しているようなので、この先この傾向がガラッと変わる期待は薄いです。
香りの性質として軽やかなものは揮発が早く抜けていきやすいため、まず寝かせるのには向いていないと言えます。
また、陳化には転化していく成分も必要なので元の味わいに厚みがある、強い茶が望ましいです。

最後はほとんどおまけですが、保管環境も重要な要素です。
ジメジメした場所やキッチンの食器棚に茶を保管しておけば、湿気や料理による水蒸気、油や料理の香りを吸ってただ劣化していくだけです。
元々寝かせる用に作られた普洱茶でさえ、このような場所に保管されていた餅は凶悪な味わいになっています。（端的に言うとお腹を壊します）
もしも、このような場所に長年放置していた開封済みの紅茶をみつけたら、飲まないほうがいいでしょう。どうしても飲むなら少量からです。

茶の陳化について「密閉か空気に晒すか？」を書き始めるととても長くなる上に巨大な論争に巻き込まれるのでここではやめておきますが、個人宅であれば「カラッと乾燥している場所に保管されていたもの」「封を切らずに保管されていたもの」がいいでしょう。

総評

おいしい陳茶にはほかにも様々な要素がありますが、今回の結果としては、ダージリンセカンドフラッシュ（2020年代～）には寝かせておいておいしくなる要素はあまりないように見えます。
特徴的なマスカテル香も経年でやや飛んでしまっているので、お気に入りのロットがあっても買い置きはせずさっさと飲みきってしまったほうが風味を十分に楽しめそうでもあります。
風味の好みとして穏やかな味わいが好きな方ならいいのかもしれませんが……それならオータムナルを購入すればいいのではないでしょうか。

ただし、適切な保管環境であればダージリン特有の風味はやや弱くなりつつはありますが感じられますし、お腹を壊すこともありませんでした。
「寝かせておく用」は不要としても、うっかり寝かせてしまったダージリンセカンドフラッシュは未開封なら大抵は飲んでも大丈夫そうです。自己責任にはなりますが。

今回は入手できなかったので試せませんでしたが、2010年代のどっしりチャイナ型（できたては火入れ強すぎない？くらいのロット）なら火が落ち着いてむしろ飲み頃ということもありそうです。

3年経過したダージリンセカンドフラッシュの茶葉や風味を観察するのは、なかなかおもしろい経験になりました。
手元にある「積んでしまった茶」を飲む際は今回の記事のように「できたてはどうだったのか？」「どう変化したのか？」を観察してみても面白いかもしれません。
購入時に飲んだことのあるお茶で、自分の感想や記録が残っていればより興味深いものとなるでしょう。お腹を壊さない程度に色々飲んでみるのも楽しくてオススメですよ！

今日はちょっとマニアックな産地、インドのドアーズ紅茶の感想記事です。
飲んだのは、プッタルジョーラ茶園の2021年夏摘みのOR-143。

ドアーズでは珍しいオーソドックス製法タイプで、繊細な甘みと飲みごたえのバランスが絶妙でした。
淹れ方や感じた風味など詳しく感想をお伝えしていくので、福袋などでお手元に同じ紅茶がある人も参考にしてみてくださいね。

お値段も比較的リーズナブルで、仕事のお供など毎日どんどん飲む紅茶としておすすめしたい風味でしたよ！

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

ドアーズ・プッタルジョーラ茶園2021OR-143ってこんな感じ

今回このお茶を購入したのは、紅茶専門店のTEAPONDさんです。
公式の説明では、

ゴールデンチップを含んだ茶葉から香る、カカオを思わせる香りと
程よいコクと甘みが魅力のドアーズ紅茶

と紹介されています。
茶樹はクローナル種（CP1）。

TEAPONDさんの説明によると、オーガニック栽培かつオーソドックス製法を行っているのは、ドアーズではこの茶園が唯一でもあるそうです。
たしかに、私もドアーズといえばCTC！というイメージがありました。

お値段は、50g1,242円。
手間と風味を考えるとかなりお手頃と言えそうです。

ドアーズ・プッタルジョーラ茶園2021OR-143を実際に飲んでみた様子

それでは、実際に淹れてみましょう！
公式推奨の淹れ方は2.5g180ml95度で３～4分となっています。
今回は、全体のバランスを見たいのでまず6g300ml3分で淹れてから、調整を行っていきました。

茶葉の様子は、インドのオーソドックス製法の茶葉のなかでも比較的大きめに見えます。ゴールデンチップも見られますがこれも大きめです。
全体的にきつく撚られている印象で、かぎ針のような形の葉もみられました。チップの割合が多すぎない所が良いですね。

乾いた状態から強めに甘い香りが漂い、甘い芋や栗を連想するようなねっとり感がはっきり感じられます。
食べるとすぐに甘みが広がり、黒糖、かすかなオレンジという印象。あまり渋みはなくクリアな風味で食べやすいです。

温めたポットに入れると、かすかに柑橘類の香りとはっきりしたカカオを感じます。カカオには苦み・甘みの要素だけでなく、チョコのような油脂感もありました。

3分待って、カップに注いでみたのがこちらです。

濁りがなく明るくきれいな水色ですね～！
香りは、ひよこ豆のようなモソモソした豆や茶葉時より軽めの黒糖系の甘い香りを感じます。
濃厚でみっしりと詰まり気味に感じやすいタイプの香りですが、香り立ちは強すぎないのでちょうどいいバランスです。

「ローグロウンの紅茶としてはやや軽めかな…？」と思わせるような水色ですが、飲んでみると甘みが濃いので飲みごたえがあります。
乾いた茶葉と同じ性質の黒糖系の甘みに加え、ときおりダージリンの秋摘みを思わせる華やかさを感じます。
甘みの反動でカカオのほろ苦さも感じますがごく穏やかな性質で、ストレートで飲みやすいです。
余韻は長く、喉では穀物系の重い甘み、舌の上にはより純な甘露のような甘みが残ります。

茶殻は、3分抽出ではしっかり開ききっていない茶葉がありますね。撚りが強いためかなと思います。
清涼感のある花のような香りが強く残っていて、ダージリンの夏・軽めの秋に感じる香りとよく似ています。
葉は大ぶりですが、手で開こうとするとちぎれてしまうような柔らかさです。

長く蒸らしても雑味が出なさそうな茶葉だったため、たしかにこれは公式推奨のように4分蒸らしをやりたくなりますね。

公式推奨のバランスで淹れてみた

今回の公式推奨の淹れ方は私の普段どおりの飲み方に対しては、”やや薄め”のバランスになります。
やってみたところ、カカオ感が少しありつつ華やかな甘みが立ってとってもおいしい！

メロウな甘みの印象が強く、ダージリンの秋摘みの仲間に位置しそうな感じ。
すいすい飲めるのに満足感のある紅茶になりました。

ドアーズ・プッタルジョーラ茶園2021OR-143の味わいの感想

それでは、全体のバランスについてざっくりまとめていきます。

苦み　★★☆☆☆
甘み　★★★★★
重厚感★★★★☆

雑味が少なくするする飲めるタイプの紅茶ではあるのですが、甘みがみっちり詰まっているのでしっかり飲みごたえを感じます。
（ただし、アッサムのCTCタイプのようなどっしり感があるお茶ではないです）

また、茶葉時から余韻まで一貫した風味という点も特徴的でした。
湯量や茶葉量など基本的なルールを守れば、初心者さんでも簡単においしく淹れられそうな茶葉です。

ローグロウンに多い苦み・渋みは控えめなので、私は「ミルクティーよりストレート向きかな？」と思いました。

ドアーズ・プッタルジョーラ茶園2021OR-143のおすすめの楽しみ方

このロットはとくに「紅茶の甘みが好き！」という方にはたまらない茶葉なんじゃないかな、と思います。
華やかさが感じられつつ、しっかり飲みごたえがあるのにリーズナブルな価格なのもいいところです。

淹れ方に難しさがないので、仕事のお供など毎日の生活のなかで飲むお茶としてもよさそうですよね。
私は、朝食後に飲むお茶としてすごく重宝しましたよ。
もともとあまり癖がないタイプなので、ペアリングにあまり困らず、普段遣いしやすい印象でした。

どっしりした小麦粉系のティーフードと合わせると、お茶の華やかなところがさらに引き立ってよかったです。

終わりに

ドアーズはインドのほかの産地（ダージリン・アッサム・ニルギリ）ほどシングルオリジンでの取り扱いがなく、私もあまり飲んだ経験がありませんでした。
しかし、ドアーズ紅茶自体は以前から日本でも知られていて、位置関係からもダージリンに近く風味がよいと評価されていたようです。（「茶業彙報. 第13輯 海外に於ける製茶事業」　より　ヅァースという表記）

シングルオリジンとしての販売はあまりみかけませんが、ブレンド茶葉などとして使われているため、意外と身近なところにドアーズ紅茶があるのかもしれませんね。
今回オーソドックスタイプのドアーズ紅茶を飲んでみて非常においしいと感じたので、今後取り扱いが増えたらいいなと感じました。

今日はルピシアから販売されていた2021年のシーヨック茶園の夏摘み、DJ62ロットを飲んでみました。
茶葉の様子・水色・風味、全体の雰囲気などを画像つきで詳しくお伝えします。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

シーヨック茶園2021DJ-62ってこんな感じ

まず、公式の説明は

上品な果実香、軽やかな味わいに豊かなコクも併せ持つ、実力派茶園による贅沢な風味の夏摘み紅茶。

というもの。
よくあるタイプのシーヨクの夏摘みであると同時に、重厚感を期待したくなる説明です。

お値段は50gで3,000円ほど。夏摘みとしては少し安価なお値段のタイプです。

シーヨック茶園2021DJ-62を実際に飲んでみた様子

それでは、実際に淹れていきましょう！
バランスを見たいので今回の抽出条件は、6g300ml3分です。

茶葉の様子は、産毛に包まれた銀芽がよく見えます。明るい茶色の茶葉としっかり黒く染まった茶葉の割合が半々の割合です。
夏のシーヨックは緑みの混じるものもあるなかで、しっかり濃い目のテイストが期待できそうな色合いですね。
また、葉の形も細く撚れて整っているものが多いです。やや細かいものが混じるものの、おおむねきれいな形に見えます。
手触りはよく乾いていて、青みを残す仕上げに多い「湿ってむわっとこもったような香り」がありません。

食べると、あまり噛まなくても蜜のような花香が強めに感じられます。
噛んでいくとシーヨックの持ち味である鮮やかなジューシーさもありますが、麦のような香ばしさ・メロウな甘み、あとから軽い渋みも感じられ、重層的です。
繊維質な硬さはあまり感じず、サクサクと食べやすいですね。

3分蒸らして注いでみると、こんな感じです。
カップに注いだとき、優しくはちみつのような甘い香りが漂いました。
これがマスカテル！！というパワー強めの茶葉が多いシーヨックではなかなか珍しいニュアンスです。
冷めていくときには、いつもの鮮やかなマスカテルが強く出ます。

味わいは、飲み口にややこもった青み、続いて麦系のふくよかな甘さやローストした豆の甘みを感じます。
夏のチャイナ系ダージリンとしてはあっさりとした飲みごたえですが、近年のシーヨックのなかではコクがあるタイプ。説明通りですね。
尖った渋みはなく、どちらかというと乾いた木のようなほろ苦さを軽く感じました。

余韻としてジューシーなレーズン系の甘みが口内に残り、2口目からはトップにこの甘さを感じやすくなる印象です。
1口目は中盤あたりに物足りなさを感じましたが、飲み続けると余韻の甘みがこの間を埋めるので満足感がありますね。
温度が下がったときも苦渋があまり出ないので、たっぷり淹れて連続して飲むのが楽しいタイプといえそうです。

茶殻を見ていくと、熱い状態ではしっかり3分で出きった香り、冷めると清涼感のあるハーブのような香りが強く出ます。
ふっくらした見た目の葉で、ほどほどに硬い質感の手触りです。
乾いた状態ではわかりませんでしたが、濡れるとところどころ緑みがあることがわかります。

シーヨック茶園2021DJ-62の感想

それでは、シーヨック茶園2021DJ-62について、ポイント別に整理していきます。

苦み　★☆☆☆☆
甘み　★★☆☆☆
香り　★★★★☆
重厚感★★☆☆☆

香りについては3.5くらいの印象です。温度が下がっても香り続け、長く楽しめるのがいいですね。
淹れ方次第で強い渋みが出る！ということもなく、非常に扱いやすい茶葉だなと感じました。

癖がない分、ぎゅっと詰まった甘みを期待して飲むと少し物足りないかもしれません。
ただ、3,000円程度の夏のダージリンとして考えると、しっかり果香が感じられてお手頃感がある味わいかなと思います。
木質のほろ苦さが気になる場合、5g400mlくらいの薄めの条件にすると苦みが和らいだので試してみてくださいね。

シーヨック茶園2021DJ-62のおすすめの楽しみ方

このお茶はたっぷりと飲むことで口の中に甘みが溜まっていくタイプなので、のんびりとたくさん飲むのがおすすめです。
冷めてもしっかり香り続け、青みに転びにくいので急いで飲まなきゃ！と焦らなくて大丈夫です。

また、突き抜けた渋みや苦味がないのもいいところ。
甘酸っぱいお菓子・香ばしいお菓子にも合わせやすいタイプの夏のダージリンですね。
鮮やかさや甘みを足したかったので、木苺のソースと砕いたナッツがたっぷり入ったリンツァートルテを合わせました。

　終わりに

2021年は色んな紅茶専門店でシーヨック茶園のロットを複数見かける機会が多かったように思います。
いろいろ飲んだ中でも、今回飲んだシーヨック茶園2021DJ-62は淹れやすさと味わいのバランスがよく、初心者さんにも扱いやすそうな印象でした。
強いクセがない分、飲み慣れた方は物足りなく感じるかもしれませんが、余韻の甘みの感覚で2口目・3口目がどんどん充実してくる点が心地よく感じられます。
今まで「シーヨックは華やかだけど、渋みが強く出ることがあって苦手」と思っていた方にもぜひ試していただきたいロットです。

今日は私が毎年楽しみにしている、ダージリン・シーヨック茶園の夏摘みからDJ-57ロットの感想を整理してお伝えします。

この茶葉は2021年のもので、とくに面白いのがその品種！
シーヨック茶園の独自育成品種「シーヨック121」という茶樹のものが使われています。
品種自体の来歴も面白いので、シーヨック茶園のファンにはたまらないですね。

初心者さんにもわかりやすいように、茶葉の様子・水色・風味の雰囲気、淹れ方のコツなどを画像つきでお伝えしていきますよ。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

シーヨック茶園　DJ-57（2021夏）ってこんな感じ

今回この茶葉を購入したのは紅茶専門店シルバーポットさんです。
公式の説明では、

松林を行く森林浴の香り、ライムやグレープフルーツなどのシトラス、フレッシュハーブ、最後は香ばしくもハニーのように甘やかな余韻。

直線的なようでいて複雑みと華やぎのある香り、味わいはハツラツとして、香りに良く合った軽快な飲み口です。

と紹介されています。
夏のダージリンとしては、爽やか・軽やかなタイプかな？いうことが伝わってきますね。

お値段は50g3,672円でした。
スペシャルな夏のダージリンの通常価格の範囲ですね。

シーヨック121とは？

今回、私がこのロットを買う決め手になったのが、シーヨック121という品種の面白さです。

シーヨック茶園はもともとチャイナ系の茶樹が多く、日本で見かけるシーヨック産紅茶もチャイナ種ばかりという印象です。（紅茶屋さんのサイトを見るとチャイナムスクなどと書いてありますね）

紅茶専門店シルバーポットさんの説明によると、シーヨック茶園からはこういった説明があったそうです。

DJ57は自慢のセカンドフラッシュです。6月初旬、自園育成品種シーヨック121から摘採しました。

シーヨック121は昔から当園にあり、他には無い個性を持っています。
記録は残っていませんが恐らくかつて茶園を所有していた英国人たちが識別し、増やしたのでしょう。

面白そうですよね…！
「これはぜひ、シーヨック好きとして飲んでおきたい！」と思って購入しました。

シーヨック茶園　DJ-57（2021夏）を実際に飲んでみた様子

それでは、淹れていきましょう！
抽出条件はオーソドックスな6g300ml3分にしました。

まず、茶葉の様子がこちら。
産毛がたっぷりの茶葉が多く混じっています。夏のゴールデンチップの色をしたものと春のシルバーチップと、半々くらいの割合でしょうか。
ところどころ明るい緑の葉も見え、青々しさを残す製茶で仕上げられたのかな？という感じがします。
また、色味・茶葉の大きさともにあまり均一ではない印象です。
乾いた茶葉の段階で、甘みや旨みを予感する香りがあります。

茶葉を食べると、よく乾いていて軽いです。味わいが重層的で、キレのある渋み・ナッティ・フラワリー・ジューシー系の渋み・旨み、と口の中で変化していきます。
普段のシーヨックの夏摘みや春摘みにはあまり感じない、爽やかさや花の印象がしっかり感じられますね！

温めたポットに茶葉をいれると、ローストしたナッツのような甘み混じりの火香がありました。
じわじわと、夏のシーヨックらしいジューシーな葡萄の香りも追いかけてきます。
空気の温度がしっかり冷めると花蜜のような香りになりました。（最後の香りは青めにつくられたダージリン夏やネパールの紅茶からよく感じますね）

カップに注ぐと、こんな感じ。
軽く清涼感のある口当たりから、とろみのある甘み・旨みへとつながっていきます。
全体的にクリアなタイプなので飲みごたえは軽めなのですが、香り・味ともにしっかりと層があるので満足感がありますね。

やや青み寄りのバランスながらボディの渋みや酸味はなく、スムーズに飲めます。
余韻が長く、飲んだ後に喉から戻ってくる甘みをゆっくり楽しめました。
飲むときの温度次第で後口に少し渋みが出ることがありました。

茶殻

暖かいうちはカカオ系の苦味を連想する香り、冷めてからはポット時に感じた花蜜の香りになりました。
葉っぱは肉厚で、食べると鋭い渋みがたっぷり残っていました。とくに清涼感が強めですね。

この茶殻を一晩水出しにしておくと、甘みが強めに抽出されて非常においしいです。

シーヨック茶園　DJ-57（2021夏）の味わいの感想

多層的なぶん、抽出バランス次第で雰囲気が変わる茶葉ですが、共通する印象をまとめるとこんな感じでした。

渋み　★★★☆☆
香り　★★★★☆
重厚感★★☆☆☆
甘み　★★★☆☆

ロットについている称号？のSummer Blossomという言葉通り、初夏の花の芳しさと爽やかさ、どちらも感じる茶葉でした。
どっしりとした重厚さはないものの、香り・味ともに複雑で余韻も長めなので、飲み終わると「しっかりとスペシャルなお茶を飲んだぞ」という満足感があります。

淹れ方については、好みに合わせて標準的な6g300ml3分の条件とは異なるものを試してみるのもおすすめです。
渋みが気になりやすい方の場合はとくに、湯の温度を5度ずつ下げて試してみたり、5g400mlなど薄めになる条件が合うかもしれません。

私が試した感想としては、薄いほうが渋みが落ち着くため、透き通るような甘みが楽しめるかな？という感じがしました。飲みごたえや香り立ちとのバランスを考えつつ、好みに合わせて調整するのがよいでしょう。

シーヨック茶園　DJ-57（2021夏）のおすすめの楽しみ方

繊細なタイプなため、ペアリングは少し限られてしまうかもしれません。
好みによるとは思いますが、チョコレートや酸味を感じるフルーツは、この茶葉の持つ渋みを強調したり、甘みを打ち消してしまう感じがしました。

バターの風味が強すぎない焼き菓子などシンプルなものを合わせると、お茶の甘さや華やかさが引き立ってとてもよかったです。

　終わりに

毎年楽しみにしているシーヨックの夏摘み。今年はちょっと特別なロットが登場して、とっても嬉しかったです。

（厳密なところはわからないものの）シーヨック茶園はチャイナムスク系のものもやや青めに仕上げてくることが多いです。今回も同じくらいの仕上げだと感じましたが、出てくる香りはいつもと違う雰囲気で、これが品種の違いなのかな？と思いました。

品種でどれくらい違いが生まれるのか、同程度の製茶具合の通常のチャイナロットと飲み比べてみたくなりますよね。

シーヨック好きにはとても楽しく、好奇心を刺激される経験になりましたよ！

今日は青山ティーファクトリーさんで購入した、ディンブラ　サマーセット茶園2021春を飲んでみた感想です。
茶葉の様子・水色・風味など詳しく画像つきで記録しています。

ちなみに、このロットは2021年春のピーククオリティーの茶葉で、ディンブラ史上最高値で落札されていますよ。
「どういうところが人気を集めたのかな？」と考えたりする、いい経験にもなりそうです。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

ディンブラ　サマーセット茶園2021春ってこんな感じ

購入したのは、セイロンティー専門店の青山ティーファクトリーさん。
お値段は100g1,500円でした。

このお茶は、まず仕入れの経緯が非常に面白く、お茶好きとして印象に残っています。

スリランカのお茶を仕入れるとき、茶園と直接取引でない場合は、コロンボにあるオークション（日本の魚市場みたいなところ）で競りにかけ、価格を決定します。
世界各地のバイヤーがそこで争うのですが、このロットはなんと（？）ディンブラ史上最高値になったそうです。

（このことは2021年3月10日の青山ティーファクトリーの店主さんの雑記に書いてあります）

そのお知らせのタイトルが「大変なことになってしまいました」というもので、中身も大変なお知らせだったのでTwitterにいるお茶好きさんたちがどよめいていました。
幸い、為替の関係でなんとかなったそうです。
「どんな茶葉かな？」と、飲める日をワクワクしながら待つような紅茶でした。

ディンブラ　サマーセット茶園2021春を実際に飲んでみた様子

前置きが長くなりましたが、それではいよいよ飲んでいきましょう。
抽出条件は、6g400ml3分です。

茶葉の等級はBOPタイプ。全体的に細かいだけでなく、大きさがしっかり均一だなという印象です。手触りがさらっとしていてよく乾いています。
食べると、すずらん・トマトを連想する青みと甘み。歯ごたえがカリッと軽く、口残りに渋みがあまりないです。余韻にさらっとした柑橘やバラのような華やかさを感じます。

温めたポットに投入すると、くっきりとした草の青さやレモンのようなフレッシュな香りがありました。

カップでの様子はこんな感じ。濁りがなくクリアな水色です。
後ほど画像で出てきますが、晴れた日の自然光の下ではさらに赤く美しい水色が楽しめます。

香りは、たとえるなら質のいいオリーブオイルのようなフルーティーさ。微かに、ビーツのような土の甘い香りもあります。全体的にゆるやかに香りが広がる印象です。

ボディは中～軽程度で飲みやすいバランスです。青みとリンクした渋みがしっかり感じられますが舌には残りにくく、反動で甘みが感じられます。余韻には香り同様のフルーティーな甘みが残りました。

私の環境では、冷めてくると、やや渋み・旨みが強めに出る傾向がありました。
どの温度でも、ストレートでちょうどいいバランスだと感じます。

茶殻は均一でハリのある食感です。残っているのは渋み中心で、それ以外はしっかりと出きった味。3分の抽出条件でちょうどよいようですね。

ディンブラ　サマーセット茶園2021春の味わいの感想

それでは、全体の感想です。
淹れ方を変えた場合、それを素直にカップへ反映する茶葉なので、環境や飲み手によって少し違うバランスになるかもしれません。

渋み　★★★☆☆
香り　★★★☆☆
重厚感★★★★☆
甘み　★★★★☆

香り・味ともに飲みやすいバランスで、とくに渋みが強調されすぎないところが気に入りました。
あとから来る甘みに干渉せず、すっと立ち去ってくれる渋みだからこそ、余韻のフルーティーさまでしっかり楽しめる印象です。

香りがイチオシのロットだと聞いていたので注意深く嗅いでみたところ、花ともフルーツとも少し違う独特の質感だと感じました。私の環境では、フレッシュなオリーブオイルのように香りが広がり、今までにない感覚です。

淹れ方を変えてみたりもしましたが、大きくバランスが狂うことはありませんでした。
普段飲みとしても難しくなく、扱いやすい茶葉だといえそうです。

おすすめの楽しみ方

尖りすぎたところのないロットで、季節の食べ物から毎日の朝食まで幅広くペアリングが楽しめそうです。

渋みが気になりやすい方にはバターやナッツを使ったコクのある焼き菓子やケーキ、
華やかさを楽しみたい場合はチョコレートなど、ペアリング次第で違う側面が楽しめます。

お食事系のメニューでは、ゴーダチーズのようなまろやかでクセのないものと合わせるのが気に入りました。
ナッツとミルクの甘みがあるチーズがディンブラのフレッシュさを引き立ててくれましたよ。

自然光の下での水色が非常にきれいなので、朝食や昼下がりのティータイムにぜひ楽しんでいただきたいです！

終わりに

2021年はスリランカの茶産業にとっていろいろ忙しい年だったようです。
春に紅茶高騰、6月に落ち着き、9月に全面有機転換の方針決定と、日本国内に居ても大きなニュースが聞こえてきます。

世界中のバイヤーが現地の茶工場に行って直接取引ができなかったり、収穫・製茶がロックダウンの影響を受けたり…という要素が、茶葉の値付けやクオリティに影響しているのかなと思います。

今後どうなるかとても気になる状況ですが、来年もまたスリランカの旬の紅茶を飲みたいですね。

今日は2021年のダージリン夏摘みから、紅茶専門店シルバーポットのタルザム茶園のDJ-30ロットを飲んでみた感想をまとめました。

普段は中国交配種ばかり飲んでいる私が久々に選んだクローナル品種なのですが、しっかりと厚みのある味わいと華やかな香りでとても満足できましたよ。

ちなみに、淹れ方にも味わいにも難しすぎるところがなく、お茶初心者さんにもおすすめできるロットだと思います。
「これから紅茶を飲む習慣を作ろうかな？」と考えている方もぜひ気軽に試してみてくださいね。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

タルザム茶園 DJ-30ってこんな感じ

紅茶専門店シルバーポットさん公式の說明はこんな感じです。

ブドウともムスクとも言えぬ艶やかな芳香を、ユリのようなフラワリーさが更なる高みへと飛翔させて、飲み手の気分も高揚するようなセカンドフラッシュ。
味わいはキリリとしてはいても渋み少なく、とても飲みやすい。

使用品種はT78とB157。
ともにシルバーポットが大好きな品種ですが、中国種マスカテルの香りに近く迫りつつ、独自の深い世界を創るB157は最も惹かれる品種。
その魅力がたっぷり詰まった紅茶をご紹介する事ができ、これ以上嬉しい事はありません。

お値段は50g3,672円です。
公式での紹介にある通り、香り・味ともにクオリティが高いのでこのお値段は適正だと感じました。

タルザム茶園はクローナル専門

タルザム茶園は「サングマで育てられたクローナル品種が出荷されるときにつけられる茶園名」という特徴があります。
洋服やコスメと同じように、同じ会社でも商品タイプによってブランド名を変え、シリーズごとに見てもらいやすくしているのと似た感覚でしょうか。

この方式のいいところは、ダージリン好きのなかでも好みが分かれやすい「中国交配種かクローナル種か」を茶園名の時点で見分けられることです。
品種名の情報まで詳しく書かれていないショップでも、この2つの茶園ならどっちのタイプか簡単に見分けることができます。

クオリティの高い紅茶が多いので、飲み比べて2つのタイプの特徴を把握するのにもぴったりですね。

タルザム茶園 DJ-30を実際に飲んでみた様子

前置きが長くなりましたが、それでは実際に淹れていきましょう！
今回の抽出条件は5g300ml3分です。

茶葉はしっかりと葉が大きめです。茎部分はあまり見られません。
葉を細かく見ていくと、やや緩く撚られた葉ときつく撚られた葉が混在しているようにみえます。白い芯芽もあり、見た目が華やかですね。

部位によって食感が違うものの、全体としてはよく乾いていて軽い食感でした。
青さを残さない伝統的なタイプの味わいが期待できそうです。
味わいは、大人びたブドウが最初に来て、後からゆっくりと穏やかな渋み、口の中で開く百合が追いかけてきました。

温めたポットに茶葉を投入すると木質混じりのブドウの香りが立ちました。
カップでの香りがかなり期待できそうですね！

注いでみた様子はこんな感じです。

カップでシュワっとしたマスカテルがしっかりと香ります。茶葉投入時に感じた木やブドウの印象もあり、そのまま素直に抽出されています。
飲んでいると、口の中でぱっと百合の花が開き、喉から鼻へと香りが抜けていきます。
落ち着いているのに華やかで、とてもきれいな香り方ですね。気に入りました。

全体的に輪郭がくっきりしていて香りがとりやすいですが、中国交配種のような鮮やかなパンチではなく、滑らかで上品な印象です。

味わいは、中程度のボディでスムーズです。
中国交配種とはやや趣が異なりますが、甘み・渋みそれぞれが楽しめる深みのある味わいです。
花香の鼻抜けが非常によいことも味わいに深みを足しているようですね。

品種の特徴なのか、最初と最後に少しほろ苦さ混じりの渋みがありますが、サングマと比べるとかなり穏やかな印象。
冷めると渋みが強調されるので、温かいうちに楽しみたいお茶です。

ちなみに、湯量を400mlにすると苦味がほとんど気にならなくなりました。
味わいも少し軽くなりますが、バランスは崩れないのでおすすめできそうです。

茶殻

茶殻も非常によい香りがします。中国交配種からよく感じるシュワッとした香りがあって驚きました。ビールのホップのような華やかな香りと、乾いたナッツの香ばしさがあります。

冷めるとスーッとした蜜の香り。
これはやや青めの製茶のダージリン夏～ネパール夏からも感じる香りです。

水出しにすると、ほろ苦さ中心に抽出されました。現在の抽出条件でおいしさも香りもしっかり出きっているようです。

タルザム茶園 DJ-30の味わいの感想

それでは、全体の印象を整理してみましょう！

甘み　★★★☆☆
渋み　★★★☆☆
香り　★★★★★
重厚感★★★☆☆

何度か淹れてみても香り・味ともにブレがなく、非常に扱いやすいダージリン夏摘みだといえそうです。
難しい抽出条件の調整も必要ないため、お茶初心者さんやあまり道具を持っていない方でも大丈夫！

冒頭でご紹介したシルバーポットさん公式の説明通り、香りがとてもすばらしいです！
少し渋み・苦みもありますが、ダージリン夏特有の香りや飲みごたえを出すために削れない要素なのではないかな？と感じます。

（同じく紅茶専門店シルバーポットさんの2021年ダージリン夏の）サングマDJ-66ロットと比較すると、タルザムの方が柔らかく穏やかな雰囲気です。
強すぎるクセがないので飲みやすさの面でも万人受けすると思います。

全体的に、クローナル種でこれだけの飲みごたえと深み、マスカテル香が感じられることに非常に驚きました。
チャイナ種ファンのお茶好きさんにもぜひ飲んでみていただきたいです。

タルザム茶園 DJ-30のおすすめの楽しみ方

このロットは「繊細なバランスを保って単体で完成している紅茶だな」と感じます。
重みのあるお菓子や、苦み・酸味の強いお菓子を合わせると、お茶の持つ特定の要素が強調されてしまい、バランスが崩れてしまう…！というハラハラ感があります。

一方で、ほどよく同じ要素あるお菓子を組み合わせると、単体で飲むのとは違う表情が楽しめるお茶でもあります。

今回合わせてみたのは無印良品の焼きりんごバウムです。
このお茶とお菓子はしっとりした甘みの印象がよく似ていますよ。
そうすると、このタルザム夏だけが持っている百合のような花香が浮き上がり、よりハッキリと楽しめるんです！

余韻で静かに香っていた花が一口目から感じられる、面白い食べ合わせとしてオススメです。

　終わりに

私は、普段はどちらかというとサングマ、つまり中国交配種を好んで購入するタイプです。
今回このロットを購入したのも「中国種マスカテルの香りに近く迫りつつ、独自の世界観を創る」と書かれていたB157品種のことが気になったからでした。

飲んでみると、今まで中国交配種からしか感じられなかった特徴がしっかりと出ています。
強弱や鮮やかさの違いはあるものの、今までは「クローナル種のダージリン夏ってまったく別の風味の香り・味わいだなー」と思っていたので本当にびっくりです。茶園の努力が感じられました。

そのなかに、クローナルらしいな、と感じる豊かな花香や穏やかさを兼ね備えているのも非常に興味深いです。
マスカテル香と花香が共存し、調和しているのもとても不思議な感じで、いい体験ができました。
（花香はT78品種の方の要素なのかな？）

今後、もしかしたらクローナル系の品種に注目してダージリン夏を買う機会が増えるかもしれません。

今日は2021年のダージリン夏摘み紅茶から、
サングマ茶園DJ-66を飲んでみました。
サングマ茶園はチャイナ種を中心に栽培しており、クオリティの高い茶葉づくりに定評があります。
おいしいな、と感じたポイントや淹れ方・楽しみ方をご紹介していきます。

ちなみに、私はサングマ茶園のセカンドフラッシュがきっかけで紅茶にハマりました。
今でもちょっと特別な思い入れがある茶園です。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

サングマ茶園　DJ-66ってこんな感じ

まず、購入元のシルバーポットさん公式での紹介はこんな感じです。

香ばしさと桃感あるフルーティーさが大河のように流れる力強いマスカテル、飲み応え充分のセカンドフラッシュですが渋み少なく、丸みのある味わい。
サングマ園の標高高い区画にて中国種中心に摘採し、萎凋・揉捻・発酵をしっかり行うサングマ伝統の手法で製茶しました。

お値段は50g3,348円でした。

もともと思い入れがある茶園だから…というのもあるのですが、この紹介文を見たときに「おぉ、これは私が求めていたダージリンセカンドフラッシュかも！」と感じました。

サングマはその8割を中国種が占めていて、1863年創業と歴史も古い茶園です。
古くからある茶樹の特徴と合致した製法で、今のトレンドに流されていない味わいが飲めるかも…という期待がありました。

サングマ茶園　DJ-66を実際に飲んでみた様子

最初に試したのは、公式推奨の淹れ方を参考にした茶葉6g150ml4分蒸らしの条件です。

茶葉からは、軽やかな花のような香りが漂ってきます。
少し青み寄りの印象もありますが、（軽めのタイプのような）ウエットな印象はありません。

食べてみると、よく乾燥したサクサクの歯ごたえ。最初は渋みが強く出て、後から強く甘いマスカテルが追いかけてきます。
蜜や洋酒のニュアンスもこみあげてきて全体のムードがとても好みです。
甘みの印象が強く、口残りの渋みは気になりにくいのが驚きでした。

温めたポットに入れると、香ばしいナッツとビターな柑橘の香り。ベルガモットのようなイメージです。

蒸らし終えた茶液をカップに注ぐと…きれいですね！
カップではまさにマスカテル！
夏のダージリンの醍醐味の華やかな香りがしっかりと広がります。
嗅ぐタイミング次第では、桃のようなジューシーかつ軽やかなフルーツ、かすかな炒った麦も感じられました。

やや濃い目の条件なので、味わいにはしっかりとした渋みが感じられました。
ボディがしっかりしているダージリン夏摘みが好き！という方にはかなりおすすめできそうな味わい。
渋みの反動でジューシーな葡萄や花の蜜の甘みが感じられます。
濃いめの条件では、後口にはローストした麦やナッツを連想する苦みがありました。

茶殻

茶殻は熱々のままのときはやや青い、フキのような香りがしました。春の力強いダージリンからもこの香りがすることがありますね。
冷めると青みは落ち着き、ハーバルな爽やかさになりました。

茶葉は全体的に肉厚で、夏摘みとしては少し柔らかめのように感じました。

ちょっと濃いな？と感じたらこう淹れてみて！

環境によっては、標準的な淹れ方ではやや濃く入ってしまいそうなパワフルな茶葉という印象です。

いろいろ微調整してみた結果、
茶葉6g350～400ml3.5分　湯温はやや低め（沸騰したてを使わない。90度くらい）
にすると、香りも味も好みになりました。

最初の尖った渋みと後口の香ばしさが抑えられ、よりセカンドフラッシュの甘みが楽しめる印象です。

好みによるところもありそうですが、茶葉の量よりもお湯の量で調整したほうが、すばらしい香りが安定して楽しめそうでした。
ぜひ、自分好みのポイントを見つけてみてくださいね！

サングマ茶園　DJ-66の味わいの感想

それでは、ポイント別に整理してみましょう。
淹れ方次第で変わるところはありそうですが、全体のバランスを平均してみるとこんな印象の茶葉でした。

味や香り、全体への印象を書く（フルーツ、食べ物、色などにたとえつつ）

渋み　　　★★★★☆
甘み　　　★★★☆☆
マスカテル★★★★★
重厚感　　★★★★☆

渋みに関しては、さきほど紹介した薄めの淹れ方にすると★3くらいに落ち着きます。
ただ、クローナルのダージリンと比べると渋みがしっかりしたタイプであることに変わりはないです。
この渋みは中国種のマスカテルの重厚な香りとセット、みたいなところもあると思います。

近年飲んだ夏のダージリンのなかでも、かなりボディがしっかりしているロットで、飲みごたえは十分だと思います。
「薄くなりすぎる」ということは起きにくく、淹れ方・味わい方にも幅がありそうです。
公式ではミルクティーもおすすめされていましたよ。

サングマ茶園　DJ-66のおすすめの楽しみ方

飲みごたえがあるダージリン夏摘みなので、さまざまなティーペアリングが楽しめそうです。
フォンダン・ショコラや香ばしいナッツを使ったクッキー、ティラミスなど濃厚なスイーツも合わせられる力強さがあります。

お食事系のメニューにも合わせやすい味わいで、クリーミーな魚介のパテを合わせるとセカンドフラッシュの華やかな香りが一層引き立ちました。
どこか洋酒のような雰囲気もある紅茶なので、赤ワイン感覚でステーキにも合いそうです。

　終わりに

総合的には、ダージリン夏摘みのチャイナ種ファンにぜひおすすめしたいロットです。
ボディの軽いタイプが増えてきた中で、こういった「味わいどっしり＆香りもたっぷり」なタイプは非常に嬉しいものですね。

お値段とのバランスも優れているので、今シーズンのイチオシになりそうです。

シーヨック茶園は私のお気に入りで、最近よく購入しています。
今回のロットは淹れ方よりも見落としがちな飲み方にコツがあるかな？と思ったので、そちらも合わせてお伝えしていきますね。

それでは、茶葉の紹介から見ていきましょう！

シーヨック茶園2020DJ-50お茶の名前ってこんな感じ

私はこの茶葉をTEAPONDさんで購入しました。
シーヨック茶園が得意とするチャイナ茶樹タイプから収穫されたものです。

お値段は50g袋入タイプで2,160円でした。
2019年のロットとほぼ同じ価格帯ですね。

シーヨック茶園2020DJ-50を実際に飲んでみた

それでは、実際に淹れていきましょう！
抽出条件は公式推奨のものを参考に、5g360ml3分です。
（公式推奨では3.5分～4分なのですが、自宅環境では過抽出気味になったので蒸らしは短縮しています）

茶葉の様子は、肉眼で見ると画像の黒っぽい部分はもう少しブラウンみが強いです。
銀毫のような葉が混じっていますが、多くはありません。

撚りもあまり強くなく、食べるとパリッと軽めの食感です。
焙煎感はなく、食べるとすぐに口の中でシュワッとしたぶどうが弾けます。シャンパンのような華やかさも感じられていいですね。後口に渋み・カカオ感が強く残ります。

温めたポットに茶葉を入れたときはチョコレート系の香ばしさと酸味が香りました。

カップに注いでみるとこんな感じ。
しっかりと香りが立ちますが、落ち着いた花を連想する香りでした。丸っこい輪郭でパウダリーな、百合のような印象です。
奥の方にはシーヨック茶園らしいジューシーなぶどうも感じられますが、どこか優しげです。
温度が落ちてくるにつれて果香が前に出てくるようです。

飲んでみると、チャイナ系のダージリンの中では比較的さらっとした口当たり。
少し春の雰囲気が残るようなイメージです。
ボディが控えめなぶん、熱いうちは渋みが目立ちやすいと感じます。
持ち味のフルーティーさとカカオの火香もありますが、全体に青み寄りの印象です。

おすすめの飲み方

「渋いな」と思った方にぜひ試していただきたいのが、カップ内でしっかり冷ましてから飲む方法です。
冷めやすいように浅くて飲み口の広いカップを使うのもオススメです。

温度が落ちると渋みの印象が和らぎ、代わりに甘みがぐんぐん増していきます。
このときの甘さは花蜜系の純な甘さが主体で、これまでの「フルーツ感・ジューシー感のシーヨック茶園」というイメージが変わりました。

冷めたときに甘くなる傾向は2019年のTEAPONDさんのシーヨックのロットとも共通していますね。

茶殻の観察

茶殻はしっとりと柔らかで、食べると鋭い渋みが残っています。
この茶殻を一晩水出しにして抽出してみたところ、爽やかな風味が出ていました。
環境によるところもありそうですが、抽出時間を伸ばした場合はボディ・甘みよりも渋みが強くなりそうですね。

甘みを引き出す淹れ方

このお茶はもともと公式推奨では湯温が95度と書かれています。
（環境や好みによるところもありそうですが）私の場合、もう少し湯温を落としてみると甘みが出て渋みが和らぎました。

カップで冷ますのとは風味も異なり、茶葉をそのまま食べたときの印象に近いシャンパンのような華やかさが出ています。
抽出時間は3.5分でも渋くなりにくいため、しっかり抽出されきって奥行きも出ている点が特によかったです。

シーヨック茶園2020DJ-50の味わいの感想

それでは、シーヨック茶園2020DJ-50について、ポイント別に整理してみます。
この茶葉は熱いとき・冷めたときで味のバランスが変わるので、中間をとって評価しました。

渋み　★★★☆☆
甘み　★★★☆☆
重厚感★★☆☆☆

冷めると重厚感の印象はそのままに、渋みが抜けて甘みが増すようなイメージです。
熱々のときは、人によっては渋みレベル4くらいに感じるかもしれません。

渋みの反動で甘みが戻ってくる感覚があるものの、基本的には温度が落ちてからの方が好みだと感じました。
「お茶は淹れたてじゃないと！」と思っていた方もぜひ試してみてくださいね！

シーヨック茶園2020DJ-50のおすすめの楽しみ方

淹れたてよりも少し時間を置いて飲んでいただきたいお茶なので、寝起きの一杯よりも余暇の時間や休日にぴったりだと思います。

お休みの日に映画を観たり本を読んだりしながらのお茶って、ついのんびりしてしまうから熱々のタイミングを逃しちゃうことも多いですよね。
時間をかけて飲みたいときも、冷めると渋みが強くなる紅茶は扱いにくかったりします。

この茶葉は、淹れたては渋く冷めると甘いタイプなので、なにか他のことを楽しみながらのお茶にもぴったり。
私は最近レース編みにハマっているので、こういうお茶はちょうどいいな～！って思いました。

終わりに

シーヨック茶園の夏摘みは青みと火香のわずかな狭間にすばらしい風味があるから、すごく調整が難しそうだなぁって思います。
パワフルなチャイナ茶樹なので、青さが残りすぎると渋いし、かといって火が強いとカカオだけになってしまうのでしょうか。夏・秋どちらも加減が難しそうです。

ちなみに、渋みが苦手な方には秋のシーヨックがかなりおすすめ。
ジューシーな風味もしっかりと残しつつ落ち着いた甘みと飲みごたえのあるロットが出やすいようです。

このロットは茶葉単体で食べたときの風味も非常によいため、水や淹れ方次第で風味のバランスが変わるポテンシャルもありそうですね。
みなさんもぜひ色々試してみてください！

2020年はいろいろなことがありましたが、私にとっては日本で栽培・製造されているお茶を開拓するきっかけにもなりました。
今回は、静岡のお茶農家・井村園さんのべにふうきの和紅茶を飲んでみましたよ！

日本の紅茶（和紅茶）の傾向かもしれないな～、という要素も多々あって興味深かったです。

和紅茶はまだまだわからないことだらけなのですが、
これまでインドやスリランカの紅茶を中心に飲んできたお茶好きの感想として、参考にしてみてください。

そもそも「べにふうき」って？

私は、普段はインドやスリランカの紅茶、それから中国のお茶をちょこっと飲んでいるタイプのお茶好きなので、正直日本のお茶に関しては初心者です。
ですが、2020年は日本国内のお茶業者さん・農家さんを応援したい気持ちもあって入門（？）しましたよ。

そんな私から見ると「そもそもべにふうきって何？」「なんだか名前は聞いたことあるような…」って感じでした。
お茶初心者さんのなかには、きっとそういう方もたくさんいらっしゃいますよね。

調べてみたところ、

• べにふうきは紅茶用の品種
• 現在は緑茶に使われることもアリ
• 花粉症対策として話題になった

という感じでした。
参考用URL：http://www.naro.affrc.go.jp/archive/vegetea/contents/benifuuki/

聞いたことがある理由としては、花粉症対策として毎年話題になるから、というのが大きいようです。

親の「べにほまれ」もインド・ダージリン系の茶樹からの選抜のようで、「私の知ってる紅茶」の雰囲気があるのかな～なんて思いました。
ちなみに、お茶のパッケージによっては漢字で「紅富貴」と書かれていることもあるみたいです。

シルバーポットさんから購入しました

今回は、紅茶専門店シルバーポットさんから購入しました。

2020年夏のロットで、お値段は50g2,268円。
インド・スリランカの紅茶でいうと、スペシャル寄りな価格帯だと感じます。

井村園さんのべにふうき和紅茶でとくに有名なのが「ももか」というシリーズです。
日本の紅茶コンテストで毎年見かける人気のお茶なので、ご存じの方も多いかもしれませんね。

井村園さんのべにふうき紅茶を実際に飲んでみた様子

それでは、実際に淹れてみましょう！
抽出条件は6g400ml3分です。

茶葉の色は深い茶色～黒に見えます。乾いているときは大ぶりの部位が目立ちますが、淹れてみると細かな部分が多く見えました。

開封時の香りはウェットな印象。ですが、計量して食べてみると思いのほかサクッカリッとした歯ごたえです。
焙ったナッツの雰囲気と洋酒のようなシュワッとした風味が感じられます。後者は、ダージリンによく感じる風味。茶樹の持ち味を感じますね。

ポット投入時はやや青み寄りトマトの香り。抽出が進むとロースト感ある香りが前に出てきて、なかなかない感覚です。

カップに注ぐとこんな感じです。水色がいいですね！

ポットでの香りが両極端だったので気になっていたのですが、カップではその中間地点・蜜感のある桃の香りが上がりました。
私の印象では、白桃よりもネクタリン系の桃を連想する、濃くて甘い黄色い桃の香り。
熱々では少しスッとする香りもあり、冷めていくと香りの甘さが増す印象です。

味わいは全体的にフラット。
「渋みや苦みなど嫌われやすい要素が抑えられているな」と感じますが、コクや甘みも控えめだと感じました。
香りにぎゅっとした甘さがあるので、味わいにももう少し甘みを求めたくなりますね。
その辺りの感覚は、フレーバードティーを飲んでいるときと同じかも、と感じました。（香料ではないのにそんな甘い香りを出せているのがすごいです！）

渋み・苦みに関しては、強く苦手意識がある方でも気にならないレベルだと感じます。
雑味や濁りのないクリアな風味ですね。

茶殻はこんな感じ。
やや細かめの部分が混ざっていて、ガラスポットで見るとこれが底の方に溜まっていますね。
色味は比較的均一に見えました。

井村園さんのべにふうき紅茶　味わいの感想

それでは、井村園さんのべにふうき紅茶について、おおむねの感想をまとめていきます。
（公式サイトを拝見するとほかにもさまざまなタイプ・ロットがあることがわかります。
今回ご紹介したのはこのロットの感想であるという点にご注意ください）

渋み　★☆☆☆☆
香り　★★★★☆
重厚感★★☆☆☆
甘み　★☆☆☆☆

香りの“桃感”については噂で聞く通りの桃！と感じました。
紅茶に香りの良さを求めている方にはかなりおすすめできそうです！
フレーバードティーよりも自然な桃の香りで、飲みやすさも◎だと思います。

味わいについては、渋み・苦みがない分やや奥行きが物足りないと感じる方もいるかもしれません。
（この辺りはどうしてもトレードオフになりますよね。）
はちみつやジャムで甘みを足してみると、香りとのギャップが埋まる印象でした。

おすすめの楽しみ方

クセがない味わいで、比較的何にでもペアリングできる使い勝手のよいお茶だといえそうです。

フルーツと合わせても嫌な要素が強調されず、華やかなお菓子と合わせても邪魔になりません。
実際に桃を使ったスイーツと合わせて、桃づくしを楽しんでみたくなりますね！

今回は、春を感じる桜のロールケーキと合わせてみました。
甘めのケーキだとクリームの味に飽きてしまうことがあるのですが、今回は桃の香りがちょうどよく、舌と鼻をリフレッシュできました。
いろいろなお菓子を楽しむような場でも重宝しそうです。

　終わりに

これまで飲んださまざまな国の紅茶を振り返ってみても、ここまで「桃！」という感じがしたのは初めてです。

抽出に関しても難しい技術は必要なく、シンプルで扱いやすい茶葉だと思います。
ティーバッグ販売もされているので「普段のお茶をちょっといいものにしたい」というときも候補に選びやすいですね。（もちろんプレゼントにも！）

紅茶にスペシャルな香りを求めている方や、桃好きの方、和紅茶がちょっと気になるな～、という方はぜひ飲んでみてください。

井村園さんの公式サイトこちら→（通販あります）　http://imuraen.jp/

今日は紅茶専門店TEAPONDさんのアッサム　マンガラン茶園OR-233を飲んでみた感想をお届けします！

このアッサムはクローナル品種をオーソドックス製法で仕上げたものですよ。
ゴールデンチップも入っていて、アッサムのなかでは贅沢なスペシャルティー仕様といえそうですね。

記事の後半では、アッサムの品種についてちょこっとだけ解説もしていますよ。

それでは、茶葉のことからご紹介していきます！

マンガラン茶園OR-233ってこんな感じ

TEAPONDさんの公式説明によると、このお茶はクローナル品種のP126A。
セカンドフラッシュの時期に摘まれ、オーソドックス製法で仕上げられています。
ゴールデンチップ入りの華やかな茶葉ではあるものの、飲みごたえと甘みを両立したバランスのよいタイプでもあるようです。

お値段は50g1,296円でした。
2020年はコロナ禍の影響があり少し読みにくいのですが、オーソドックスタイプのアッサムとしては標準的な価格と言えそうです。

アッサム　マンガラン茶園OR-233を実際に飲んでみた様子

それでは、実際に飲んでみましょう！
抽出条件は公式推奨のバランス、5g360ml3分です。

まず、茶葉の様子がこちら。
オーソドックス製法のアッサムのなかでも、茶葉がしっかりと大きめに見えますね。
ゴールデンチップ入りではありますが、説明通りほどよい量に抑えられています。
撚りはきつめで、噛むとポリッポリッとした食感です。噛み続けていると麦っぽい味が出てくるタイプですね。

温めたポットでは、酸味のあるカカオやトマトを連想する風味。強すぎず、穏やかに香ります。ここは乾燥茶葉の印象と共通していました。

淹れてみると…甘い！

サラッとしていて、アッサム特有のもたつきや収斂は控えめですね。
中程度のコクがあるので、花蜜系の甘みがバランスよく感じられました。
とくに、甘みは余韻にも出ているので特別感を長く味わえます。

全体の飲みごたえとしては「アッサムにしては軽め」に分類されそうなのですが、青臭さなどはないのが嬉しいですね。ボディが軽い分、フルーティーな甘さを楽しめるお茶だと思います。

また、このお茶は飲むタイミングも重要なタイプかもしれません。
（ほかのお茶もそうですが）カップに注いだあと、茶液の温度が変化するに連れて風味がどんどん変化していきます。

今回淹れた条件の場合は、注ぎたての熱いときは麦のような香ばしさが強く、すっかり冷めると青み・渋み寄りになる印象です。
フルーティーな甘みを楽しみたい場合、その中間を狙うようなイメージですね。

茶殻はこんな感じです。
茎っぽい部分がそれなりに見られますね。芯芽の華やかさを支える土台づくりがしっかりしているなーという印象です。

お茶を淹れる練習をしたい方におすすめ

何度か淹れてみた結果、「繊細なタイプだからこそ、狙ったバランスで抽出するのがやや難しい茶葉かもしれないな」という感覚を持ちました。

湯温はもちろん、抽出中の保温や茶葉や湯量コントロールなどお茶の淹れ方を練習したい方向きの茶葉でもあると思います。
自分なりのベストなバランスを追求する楽しみもありますね。

アッサム　マンガラン茶園OR-233の味わいの感想

それでは、アッサム　マンガラン茶園OR-233ポイント別の感想です♪

渋み　★★☆☆☆
甘み　★★★☆☆
重厚感★★★☆☆

コク・奥行きもあり、セイロンでいうとミディアムグロウン相当の飲みごたえが得られます。
軽めのタイプとはいえ、やはり飲み続けるとアッサムらしい渋みが舌に溜まってきます。（渋みが苦手な方であっても、気になりにくい程度ではあると思いますが、一応書いておきますね）

飲むタイミングや淹れ方で変化する幅が大きいため、人によって評価がわかれやすいかもしれません。
一度淹れて飲んでみて「んん？」と思った方も、飲むときの温度（タイミング）や淹れ方を変えてみたら気にいる可能性があります。ぜひ色々お試しくださいね。

アッサム　マンガラン茶園OR-233のおすすめの楽しみ方

アッサムのオーソドックス製法は水色がとってもきれいですよね！
とくに自然光の下でみると、透き通るような質感がよくわかり、目にも楽しいです。

そのままでも満足感のあるお茶なので、お茶請けは軽めなテイストを中心にお好みで。
お天気の良い日は、ぜひ窓際でお茶の時間を楽しんでみてください。

P126A品種について

記事冒頭でお伝えしたとおり、この茶葉はクローナル（品種茶）です。
しかし、「P126A品種ってそもそも何でしょうか？」という方も多いと思います。

日本の紅茶専門店さんはあまり茶樹の品種説明をしないところもありますし、オーソドックスタイプ自体が主流ではないので無理もないと思います。

調べてみたところ、P126タイプはゴールデンチップができやすいという特徴があるようですね。
ゴールデンチップが多い＝素晴らしい風味の紅茶　とは私は思わないのですが、フルーティーな香りが期待できると言われているようです。
茶樹の品種特性なのかゴールデンチップ由来なのか不明ですが、たしかに今回のお茶にもそういう要素はありましたね。

他の特徴としてはゴールデンチップが豊富だと見た目がゴージャスなので、高級志向のお店に買ってもらいやすいようです。ティーオークションなどで高値が付きやすいので力を入れている茶園もあるのだとか。

ちなみに、Pはパニトラの略のようなので、アッサムのパニトラ茶園からの選抜なのかなーと予想しています。

「じゃあ、利益重視でこの品種ばっかりになってしまいそうだよね…」
と思ったりしたのですが、どうやらインドの茶業研究所は安易な単一品種化にはストップをかけているみたい。

なぜかというと、すべて同じ品種の茶樹にすると気候変動や病害虫の流行で全滅する可能性があるからです。
また、品種茶樹は実生のチャノキと比較したときの経済寿命の短さも指摘されています。
管理の手間やコスト、リスクヘッジを考えると実生のチャノキとクローナルのチャノキ複数品種をバランスよく植える方向になるんですね。

そんなわけで、クローナルであっても区画ごとに分けるなどして複数品種を育てるのが現在の主流のようです。

現在、同じ茶園であってもロットごとに品種が違う、という事が増えつつあると思われます。
ますます、品種など詳細情報が書かれているお店で買いたくなりますね！

終わりに

最後の最後に長々とお話してしまいましたが、アッサムのクローナル品種ってまだあまり注目されていないのかもしれませんね。
同じインドのダージリンは、ほとんどの紅茶専門店さんでもチャイナ・クローナルの表記分けはされています。しかし、アッサムではあまり見かけない気がします。

なので、TEAPONDさんの品種や摘み時期など、お茶好き向けに情報をしっかり届けてくれるスタイルはありがたいなーと思っています。

お茶って、飲みながら知識をつけていく楽しみ方もあると思うので、みなさんもぜひ開拓を楽しんでみてくださいね！